在“食為天”的坊間，總是流傳著各種煞有介事、“為了你好”的各種健康養生祕訣。XXX千萬不能吃，XXX吃了可以抗癌......就連白開水也不放過，比如直到2020年7月，下圖這種健康教育類官方大V，都還發布著“千滾水”有毒，“隔夜水”“老化水”不能喝的建議，坊間百姓就更可想而知了。

是的，你就不說別人，我自己家裡以前老人們都是類似的態度。燒開水只燒一次，涼了也堅決不燒第二次。我這人比較馬大哈，經常電燒水壺燒開後忘了把水倒進保溫水瓶了，常常在水變涼後才發現而後開啟燒水壺再燒一次。在我們給全家科普之前，為這事兒沒少挨老人說。

然而，白開水真的不能反覆燒開麼？反覆燒開的水真的有毒麼？白開水過了夜就不能喝了麼？#闢謠#

當然不是！今天咱們就來聊一聊這個話題！#營養的真相#

1、隔夜的白開水，能不能喝？

其實，這東西就怕深究。

先說，到底啥叫隔夜？過了凌晨0點就叫隔夜麼？那我23點59分倒了一杯水，0:點10分喝了，這喝的算不算隔夜水？

相信很多會說，這不算。那什麼叫“隔夜”呢？我覺得坊間所謂隔夜，更多的應該是說存放的時間比較長的水，並不是非要是說半夜會有什麼神祕的東西出現。

那問題又來了，白開水放了多久究竟算長呢？1個小時？4個小時？12個小時？還是24小時？實際上坊間也並沒有確切的指標。仔細詢問老人們，大多說的意思是：水放的時間久了以後裡面會繁殖出很多的致病菌，喝了會不舒服。然而，真的是這樣麼？

咱們就以8小時為例，看看白開水在家裡放了8個小時後會有什麼變化。

的確，空氣中確實有著各種各樣的致病微生物，細菌病毒啥都有。但是他們並沒有引起我們每個人都生病，這是因為致病微生物想引起我們生病，是必要多到一定程度才行的，畢竟我們人體的抵抗力也非常強。

舉個例子：我們平時身上有個傷口，想要讓這個傷口感染，傷口裡的細菌濃度一般要高於10000CFU/ml才行。你猜自來水（不是白開水，就是普通自來水）中的細菌濃度有多少呢？實際上中國規定，自來水中的細菌拿來培養24小時，細菌都不會超過100CFU/ml。並不多對麼？

你想想這樣的自來水燒開後（幾乎沒啥細菌了），即便在空氣中再放8個小時，細菌繁殖也超不過100CFU/ml。更何況我們的胃中還有大量的鹽酸，一般的致病菌進去都是死路一條。所以這點濃度對於我們的身體來說真的並無大礙。

當然，白開水放的時間長了如果不蓋蓋子，那自然有可能會有灰塵顆粒落進去，甚至還會有小強爬進去，但這些肉眼一般都會有所見，更何況完全可以靠蓋個蓋子這麼簡單的方法來解決問題，而並不是只因為放的時間久一點就不能喝了。

所以，只要蓋這蓋子，隔夜水，或者說放的時間長一點的“老化水”，喝了是沒有問題的。

2、反覆燒開的水，能不能喝？

反覆燒開的水，也就是所謂的“千滾水” ，坊間說不能喝，追究的問為什麼，“懂”一點的人一般會告訴你：是因為自來水中本身就有硝酸鹽，而自來水在被反覆燒開的過程中，水中的硝酸鹽會在形成亞硝酸鹽，而後者是致癌的。甚至還會有人告訴你，反覆燒開的水會耗盡水中的氧，人喝了後身體會缺氧......

的確，自來水中確實會有微涼的硝酸鹽，多次燒開也確實可能會出現極少量的亞硝酸鹽，但是量是極微小的，小到完全可以忽略不計。還是那句說到爛的話：脫離了劑量談毒性，都是耍流氓！實際上，國家對於飲用水中的亞硝酸含量也有規定，沒升不能高於1mg。而實際上無論你把自來水燒開多少次，其中的亞硝酸鹽含量也遠遠小於這個值，安心放心的喝，完全木有問題。而相比之下，生活中各種醃製熏製的食物中亞硝酸鹽含量才是真正超標的，那些才是儘可能別去吃的。

至於所謂“燒開多次的水是缺氧水，人喝了會缺氧”這種一點科學常識都沒有的無厘頭說法，大家當個笑話聽聽就好，畢竟空氣中的氧氣還是很多的。