一． 新鮮黃花菜

黃花菜有很好的藥用價值，其中所含豐富的卵磷脂，有比較好的健腦、抗衰老的作用，所以也被稱為“健腦菜”。但是新鮮的黃花菜是有毒的，尤其是花蕊中會含大量的秋水仙鹼，進入體內後被氧化成二秋水仙鹼，毒性很大，不小心食用後會引起噁心、頭暈等症狀，但這種毒素溶於水，且易被高溫破壞，所以吃黃花菜的時候，萬萬不要直接吃，一定要提前處理一下，第一步要先把黃花菜中的花蕊去除掉，然後焯水三五分鐘。

土豆是日常生活中經常吃的，我們應該都遇到果發芽的土豆。當土豆發芽或者發青甚至腐爛時候，龍葵素會大量增加，吃極少的龍葵素對人體的危險可能不明顯，但如果一次進食0.2-0.4克的龍葵素，就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等食品中毒的症狀。如果土豆剛剛發芽，可以把芽眼和芽挖掉，把附近的發青部分也削掉一部分，因為龍葵鹼遇酸容易分解，所以在做菜的時候可加醋，破壞龍葵鹼，達到祛毒。

三． 秋扁豆

秋扁豆也叫四季豆、刀豆、菜豆，特別是那種遇到霜打的扁豆中含有大量皁甙和血球凝集素。

如果使用半身不熟的扁豆，是會發生中毒的，出現頭痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。因此扁豆一定要煮熟或者炒熟透了才能適用哦。

四．爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。