與大豆相比，黑豆在我們的飲食中並不常見。

但黑豆具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、花青素、維生素等營養成分，可以提高免疫力，減緩記憶衰退，降低膽固醇，延緩衰老和抗癌。

俗話說，“補藥一堆，不如黑豆一把”。 那麼，既然黑豆這麼好，如何在日常飲食中吃黑豆呢？ 這裡建議用醋浸泡黑豆，這個食療方既能保護血管，又能降低血壓，降低血脂。

從口感來講，醋泡黑豆並不美味，但對你的健康有好處。中藥經常使用這種配方來改善腎臟的健康。 黑豆富含蛋黃素，能抵抗大腦衰老，降低血液粘度，降低血脂；黑豆中的花青素，不飽和脂肪酸和維生素E對血管健康和降低膽固醇有顯著的影響。

此外，用醋浸泡黑豆也可以改善“少白頭”的情況。黑色素可以使你的頭髮變黑。當然，這種方法不一定適合每個人。 因為一些朋友的“少白頭”是由遺傳或精神因素引起的。

醋黑豆的具體方法：

準備黑豆100克、醋20克、蒜瓣10克；把黑豆放在炒鍋裡，用中小火炒至爆皮，期間不停攪拌，避免炒糊。 將炒豆子倒入無油無水器皿中，倒入醋，在表面加入蒜瓣；將器皿密封一週左右即可食用。

應該注意的是，一次吃吃8到10顆左右即可。 此外，醋刺激胃酸分泌，胃酸過多，胃潰瘍患者不宜食用。