7月除了苦瓜，這種“苦菜”更養生，消炎抗菌、清熱明目

在夏天人難免會感覺悶熱、煩躁，許多人不願意吃一些油膩的肉類食物或者吃一些口味重的菜，就會用黃瓜、番茄等清新爽口的蔬果來代替正餐，黃瓜利水利尿、主治煩渴還有減肥功效。雖然這是一個很好的減肥辦法，但正常人不適合長時間這樣進食，所以能夠吃到清新自然與營養的蔬菜是很重要的。

所謂苦夏，在夏天很多人想到帶"苦"字的蔬菜就是苦瓜，它的風味獨特，味甘，是很好的夏季蔬菜，不過今天我要介紹的是蔬菜是苦菊，能夠涼拌、生食、炒菜、煲湯等。

苦菊味甘，是夏天清熱解火、去除體內溼氣的美食佳餚，受到食客們的一致好評，還能夠消炎抗菌、清熱明目。它的蛋白質含量比一般的蔬菜含量高，其中含有穀氨酸等多樣氨基酸種類，能夠補充人體所需的蛋白質和氨基酸。苦菊具有抗病毒、降血脂、免疫調節等多種生物活性，是因為能夠從苦菊中提取到苦菊多糖，還能促進機體生長。

苦菊中富含鐵、鉀、鋅、鈣等多種礦物質元素，對人體有很大益處。還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、煙酸等維持人機體的日常運轉，可以增強人的身體免疫力，還有抗氧化、消炎等功效，其中的生物鹼可以提取用作開發藥物來保護肝臟。許多人還因為苦菊富含大量的膳食纖維，把它作為日常減肥減脂的食用佳品。夏日悶熱乾燥，吃這種食物清熱降火還能減肥！下面就讓我們來看看有什麼方法可以將苦菊做的好吃美味吧！

【菜名】：涼拌苦菊花生米

【所需食材】：一把苦菊，一碗花生米，適量大蒜，一勺白糖，一勺白醋，適量鹽和芝麻香油。

【烹飪過程】：

1、從市場買回來的苦菊先摘掉髮黃的葉子，用水反覆沖洗乾淨苦菊。準備好一盆清水，在水裡加一點鹽放入乾淨的苦菊浸泡半小時左右，然後撈出瀝乾水分待用。

2、掰幾瓣大蒜，將大蒜搗成蒜末。把瀝乾水分的苦菊放到菜板上切除底下的根部，留下上面鮮嫩的葉子部分，然後切成適量大小的菜段放入碗中。

3、準備乾淨的鍋稍微加熱一點倒入食用油，再加入花生米適當翻炒待外殼酥脆後盛出。

4、把花生米放入裝有苦菊和蒜末的碗中，倒入白醋、白糖、芝麻香油和適量的鹽進行攪拌。

5、將攪拌均勻的苦菊花生米裝入盤中，一道清新爽口的開胃菜就做好啦！

【烹飪竅門】：

1、應當在苦菊新鮮的時候吃，苦菊不宜存放時間太久，注意保鮮。

2、在挑選時選擇無黃葉，無老根，較整齊的為佳。

3、苦菊的做法非常簡單，可以生吃，涼拌，或者做湯。我今天要做的就是和花生米一起涼拌。做這道菜必須加入醋、白糖還有大蒜，這三樣東西可以中和苦菊的苦澀，這樣做才會好吃。

4、喜歡吃辣的可以加一些紅辣椒

【文案編輯】目海食淡淡