近日，一位雲南昆明女子吃了野生蘑菇中毒，被急救時還躺在病床上瘋狂唱《忐忑》，並妄稱進入小人國，眼前飄著很多小人和小精靈，病情非常可怕。雲南地區今年已經有12人因為食用野生菌導致中毒死亡，而不僅雲南每年都有野生菌中毒病例發生，夏秋季節也是全國多地野生菌中毒比較集中的季節，尤其是雲貴川鄂湘贛地區更為嚴重。

根據2018年《食源性疾病爆發報告》進行的統計結果，我們可以管中窺豹了解到一些野生菌中毒事件的嚴重程度。

1、野生菌中毒的季節性特徵

雲南每年野生菌中毒的人數高達1570人，而通過季節統計分析發現夏秋季節是中毒發生的高峰，分別佔中毒總人數的22.2%和71.9%，而春季和冬季則是0.6%和5.3%，這其中的死亡率也是不容忽視的。

2、為什麼野生菌中毒事件難以遏制

食用野生菌在古代和近代多因食物匱乏不得已而為之。近些年來，由於中國人對養生保健的重視，很多人把目光又重新投在野生菌上，總是認為野生菌保健價值更高，沒有農藥更安全，而這也是每年中毒者層出不窮的主要原因。事實證明，無論是野生菌顏色、銀針試毒、徹底加熱均不能正確選擇和去除野生菌毒素。在中毒人群中，農村鄉鎮地區比城鎮地區中毒人數的比例更高，除了更容易接觸野生菌之外，飲食衛生知識缺乏和健康科普不足也是原因之一。另外，因為菌類具有金屬蓄積的特徵，所以一些重金屬含量高的土壤中生長的野生菌即使無毒也容易重金屬含量超標，對人體依然構成危害。

3、野生菌中毒事件頻發，那蘑菇到底還能不能吃了？

首先野生菌和人工繁育的食用菌是不同的來源，野生菌屬於天然野生狀態下自然生長的菌菇類，包含無毒的松蘑、木耳、雞油菌、猴頭菇、牛肝菌、乾巴菌等；有毒的野生菌包括：竹玉蕈、苦慄茸、麻木蕈、白毒傘、鉛綠褶菇、網曝牛肝菌、赭紅擬口蘑、白毒鵝膏菌、鬼筆鵝膏等等。

食用菌是人為篩選的無毒菌菇進行多年繁育的品種，比較多見的是香菇、口蘑、蟹味菇、雞腿菇、鮮蘑、金針菇、竹蓀、松茸、杏鮑菇、姬松茸、木耳和銀耳等，含有人體所需的多種營養物質，可以放心食用。居住在山區的人在選擇野生菌時不吃不熟悉的菌類，而城鎮居民多選擇人工培育的食用菌為好，不宜隨便購買不熟悉的野生菌。

4、菌菇類食物對人體的健康貢獻

無毒的菌菇類食物首先對人的生命安全不構成威脅，另外其中還含有豐富的菌菇多糖、菌類固醇、維生素和礦物質，是典型的高鉀低鈉食物，並且菌菇類食物熱量較低，尤其適合減肥人士經常食用。比如菌菇多糖不僅對控制血糖、血脂、血壓、預防便祕有幫助，還有一定的抗癌作用。菌類中的菌固醇有助於降低食物膽固醇的吸收，並且有利於膽固醇的排洩。蘑菇在晾晒過程中，麥角固醇經紫外線作用轉換為麥角鈣化醇，有利於人體鈣的吸收。常吃菌菇類食物有助於降低膳食熱量的攝入，對控制體重也有較好的幫助。

菌菇類食物是非常好的健康食物，我們應該理性選擇無毒的人工繁育食用菌，少吃野生菌類，尤其是不熟悉的野生菌更不要碰。#健康瘦一夏##健康樂享官#