近年來，市場上富硒產品的概念讓人眼花繚亂，如“富硒雞蛋”、“富硒大米”，甚至還有“富硒杯”、“富硒鍋”等，都向我們舉起了健康的旗幟，同時，到處都是含硒元素的保健食品。那麼，硒是什麼？對人類健康有什麼好處？為什麼這麼受歡迎？ 硒是人體必需的微量元素。中國營養學會將硒列為人體必需的15種營養素之一，也是人類生命活動中不可缺少的礦物質。它在體內具有廣泛的生理功能，如清除自由基、提高免疫力、抗衰老等。其他研究表明，我們血液中硒的含量越高，癌症的死亡率就越低，因此具有較好的抗癌效果。硒對某些重金屬元素也有拮抗作用，因此食用富硒產品不僅可以增強體質，達到防病的目的，還可以預防人體重金屬元素中毒。

人體缺硒是絕對必要的。這應該從1935年甚至更早的時候開始。當時，中國黑龍江省克山縣有許多症狀相似的疾病——一種區域性心肌病，又稱克山病，病因不明。臨床研究發現，患者口服亞硒酸鈉可預防克山病。結果表明，克山病發生在低硒地區，說明硒缺乏與克山病有一定的關係。 後來發現硒缺乏是大骨節病的重要病因。大骨節病是一種區域性性、多發性、可變形的骨關節病，主要發生在青春期，嚴重影響骨骼發育和未來的工作、生活能力。總之，如果人體缺乏硒，在Sunny照射後很可能出現身體虛弱、面板脫皮或過敏性皮炎等一系列症狀。此外，還可能出現身體生長緩慢、兒童發育異常、頭髮乾燥等臨床症狀。因此，應及時補充硒。那麼這是否意味著得到的硒越多越好呢？ 一切都是相反的。適量的硒對人體免疫系統有很大的作用，但過量的硒會產生相當大的毒性和副作用。據報道，湖北恩施、陝西資陽等地土壤硒汙染嚴重，一度導致糧食、蔬菜乃至畜禽全食物鏈高硒。最後，人體過量攝入硒導致中毒，如毛髮脫落、指甲變形脫落、面板瘙癢等症狀。 因此，硒與其他礦物元素一樣，具有二元性，即適量有益，過量有害。硒不能在人體內合成，因此每天補充硒是必要的，但應合理控制攝入，避免盲目補充。 補硒的方法有很多種，第一種選擇是從食物中獲得硒。硒的食物來源廣泛，特別是內臟和海產品中硒的含量為0.4-1.5mg/kg，其次是瘦肉精，含量為0.1-0.4mg/kg，穀物、乳製品、水果和蔬菜中硒的含量較少。硒在食品中以有機鹽（硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸）和無機鹽（亞硒酸鹽、亞硒酸鹽）的形式被人體吸收，但兩者的吸收率不同，前者為80%，後者為50%。因此，人體能吸收的主要是硒的有機鹽。

此外，我們還需要多吃能促進硒吸收的食物，如水果、蔬菜等富含維生素A、維生素C和維生素E的食物。 硒還可以通過食用含硒元素的保健食品來補充，例如一些含硒元素的營養強化劑。中國《中國居民膳食營養素參考攝入量》明確提出，18歲以上人群硒推薦攝入量為50μg/D，適宜攝入量為100μg/D，最大容許攝入量為400μg/D。 一般來說，只要正常人飲食合理，均衡的營養和充足的富硒食物攝入，不會缺硒。但是，如果硒缺乏嚴重，僅靠食物補充是遠遠不夠的，因為食物中的硒只能被一部分吸收，很大一部分會流失。因此，建議找專業醫院的專家或正規藥店的專業醫生指導，服用適量相關藥物或選擇含硒保健食品，千萬不要盲目聽信猜測。畢竟，身體是自己的。很明顯，這是本末倒置，當它不健康的時候。

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