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都說糖尿病是吃出來的病,得糖後又講究頗多,這個不能吃,那個要少吃。那麼,糖尿病患者具體能吃什麼?今天就給大家推薦4道既美味又健康的菜。

1. 菊花胡蘿蔔湯

胡蘿蔔含有豐富的維生素A、B及胡蘿蔔素等,可增強糖尿病人胰島素活性,預防眼底病變。菊花具有疏散風熱、清肝明目的功效。糖友食用菊花胡蘿蔔湯可預防白內障、滋肝養血,明亮雙眼。

做法:

主料:菊花6g、胡蘿蔔100g、蔥花、香油各5g、味精2g、清湯500ML、鹽適量。

1. 胡蘿蔔洗淨切片,放入盤中備用;

2. 鍋燒熱後倒入清湯,放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟;

3. 淋上香油,撒入味精,出鍋後盛入湯盆即可。

注:脾胃虛寒的糖友不宜食用。

2. 苦瓜煎蛋

苦瓜是一種低GI蔬菜,具有清熱消暑、滋肝明目、防止動脈粥樣硬化等功效,研究發現其提取物能增強胰島B細胞分泌胰島素,減少肝組織中糖原的生成,並加速糖的分解代謝,配合雞蛋葷素搭配,既提供豐富的蛋白質,又調控血糖。

做法

主料:苦瓜半根,雞蛋2個

1. 苦瓜洗淨去蒂,對半切開、去瓤,每半邊切三小長條,後切成薄片;

2. 將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘,清水洗淨;

3. 往鍋內加入適量的清水,加入少許食鹽和料酒,燒開後倒入苦瓜薄片,焯至變色,撈出瀝乾水分;

4. 紅甜椒切丁,2個雞蛋各去除1/2蛋黃並打散,用食鹽、胡椒粉和料酒拌勻,後加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續攪拌;

5. 倒一小匙橄欖油如果加熱,後倒入苦瓜蛋液,小火慢煎至形成蛋餅;

注:雞蛋需去除1/2蛋黃以減少膽固醇的危害,用新鮮初榨的橄欖油代替精製植物油、動物油。

3. 香菇西蘭花

西蘭花富含高纖維及抗壞血酸,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,增強肝臟解毒能力,調節及預防高血壓、心臟病,提高機體免疫力。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原,能緩解食慾減退,少氣乏力。

做法:

主料:鮮嫩西蘭花500克,香菇8枚,鹽、味精、胡椒粉適量,澱粉適量。

1.西蘭花洗淨,適當切塊,用熱水把香菇泡軟,洗淨擠幹水分,後將西蘭花、香菇同時放入水中燙一下,馬上撈出;

2. 鍋中再放油燒熱,依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻,出鍋即成。

4. 蛤蜊冬瓜湯

冬瓜是一種低GI食物,富含豐富的氨基酸及礦質元素,具有增強免疫力、降低血糖、潤肺通便,保護心腦血管等功能,蛤蜊中富含大量的蛋白質和多種微量元素,研究發現蛤蜊肉中含有代爾太—7膽固醇和24—亞甲基膽固醇,兼具抑制膽固醇在肝臟中合成以及加速排洩膽固醇的獨特功能。

做法:

主料:切片冬瓜500克,蛤蜊200克,小蔥末1根,薑絲2片,適量的油、鹽、胡椒粉

1. 保鮮盒中放入適量水,將蛤蜊置於其中,加蓋搖晃,重複幾次洗淨;

2. 燒熱過,放少許油後加入薑絲煸炒,後加入冬瓜煸炒;

3. 加適量水燉冬瓜至透明,加入適量鹽、胡椒粉;

4. 將蛤蜊匯入鍋中大火煮至蛤蜊口張開後關火,撒上小蔥末。

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