雞蛋作為居民消費的菜籃子產品，一直都是中國飲食理念中非常重要的營養品，懷孕“坐月子”要吃雞蛋，生病了要吃雞蛋，小孩子長個子更要多吃雞蛋……

據了解，中中國人的人均雞蛋消費量達每年300個，相當於全國每天要消費近10億個雞蛋。這麼營養豐富的雞蛋，如果儲存不當也會分分鐘變要人命的“毒蛋”！

雞蛋買回家裡，愛乾淨的朋友經常會洗了之後放冰箱，其實這樣的做法反而不利於儲存雞蛋。洗過的雞蛋過不了多久就會因為病菌侵蝕，從而導致變質。

有實驗表明，洗過的蛋和沒洗過的蛋，同時放一個禮拜再拿出來，結果發現洗過的蛋，蛋黃全部散開，還伴有濃郁的腥臭味；而沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，新鮮美觀。

這是為什麼呢？

原來，雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，它將那些孔穴“封閉”了，阻止了外界的細菌入侵雞蛋內部，從而，也讓雞蛋原本的營養物質不那麼容易流失掉。

如果保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用後就會出現中毒的症狀。

所以，即便將雞蛋放入冰箱儲存，它也是有保質期的。

買回的雞蛋應該要及時吃掉，雞蛋在冰箱溫度2℃~5℃情況下冷藏，儲存15~30天左右尚可，但如果是夏季，常溫下放置也只能最多儲存10天，一旦超過保質期，它的新鮮層度跟營養成分都有很大影響。

所以還是建議大家不要一次性購買太多雞蛋。另外，放冰箱儲存時，最好放進包裝裡，以免表面的汙染物汙染其它食物。

雞蛋擺放有講究：大頭朝上還是小頭朝上？橫著放行不行？

除了儲存有方法外，雞蛋的擺放學問也不少，不同的擺放方式，能決定雞蛋儲存的品質~

大頭朝上是最好的！大頭朝上存放的蛋會更鮮嫩，因為雞蛋的氣孔是在大頭，大頭往上是可以讓雞蛋更新鮮的。

橫著放，會非常容易出現蛋黃粘在蛋殼上，橫著的蛋去煮，就很容易散黃。

所以，存放雞蛋，大頭朝上，尖頭朝下。這樣的雞蛋儲存的更久，還能有效防止出現散黃或靠黃的現象。

不過，雞蛋變質了的問題根源也許並在於儲存方式，也有可能是它本身就是個“壞”雞蛋。

除此之外，許多朋友都很喜歡吃溏心蛋，尤其是小孩子。但是，普通的生雞蛋和溏心蛋，還是建議大傢伙別吃了，因為沒完全煮熟,蛋白質不能被完全吸收,營養大打折扣,未殺死的細菌也對人體有害。 沙門氏菌危害大: 溏心蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。

所以，大家如果特別想吃溏心蛋可以選擇無抗雞蛋，因為抗生素毫無節制地使用危害巨大，國內外近年來發生多起“超級細菌”案例為我們敲響了警鐘。

因此，中國政策以及養殖行業正逐步推進減抗限抗行動，居民消費理念也更傾向於選擇安全無抗的產品。

但無抗養殖可能面臨技術養殖、成本和利潤等巨大問題，一般企業很難下定決心採取無抗養殖的方式，蛋雞的產蛋量將直接受到影響，從而導致利潤大打折扣。我們也是抱著“讓下一代孩子能夠吃上健康安心的雞蛋”為目標，寧可犧牲蛋雞的產量，也絕不放鬆對蛋品品質的要求。

國內雞蛋品牌魚龍混雜，我們想讓健康營養的雞蛋走進千家萬戶，給孕婦、孩子以及千千萬萬家庭家庭的食材安全保駕護航。