黑豆屬於大豆類食物的一種，而在大豆類食物中黑豆的營養價值又比較突出，算是“精英中的精英”吧。大豆類食物營養豐富，也是膳食指南制定每日最好都吃的食物之一，每日攝入20g左右大豆類有很好的保健效果。那麼黑豆中究竟有什麼營養？

首先黑豆和其他大豆相比，有黑色一層皮，而黑豆中富含花青素成分，在很多動物試驗中，花青素有抗氧化、抗炎症，包括抗腫瘤等多種效果，常吃的話，對人體也有一定潛在提高抗病能力的效果。

黑豆作為植物性食物，卻能提供相當豐富的優質蛋白質，100g黑豆（幹）中含有蛋白質36g，其他大豆類食物中也富含優質植物蛋白質，對於素食者來說，大豆類食物是植物性食物中少有能提供豐富蛋白質來源的食物，是每日必要的選擇。

黑豆含有一定量的碳水化合物成分，100g黑豆能提供23.4g碳水化合物，還有豐富優質，100g黑豆能提供15.9g脂肪，總體來看，大豆類食物是提供三種營養成分最全面的食物，黑豆富含膳食纖維，適當食用對潤腸通便也有好處，有很強的飽腹感。

黑豆中富含多種礦物質、維生素成分，鉀元素含量突出，100g黑豆富含1.4g左右鉀元素，而鈉離子含量較低，這種“高鉀低鈉”食物適合高血壓患者食用，鉀離子能促進鈉離子代謝，有助平穩血管外滲透壓，維持血壓穩定。

此外，黑豆還富含磷元素、鈣元素，磷和鈣相輔相成，磷有助加強鈣質吸收利用，預防骨質酥鬆，所以，經常吃黑豆，包括其他大豆類食物有助預防缺鈣引起的各種問題。黑豆中的鋅含量也比較突出，另銅、鎂、錳、硒等元素都不少。

黑豆雖然水溶性維生素含量不高，不過維生素E含量突出，維生素E是一種抗氧化成分，它又被稱為“生育酚”，有助預防生殖系統病變，另有豐富的維生素B族成分。大豆類食物中富含特有成分“大豆異黃酮”，大豆異黃酮也是一種抗氧化成分，它能夠延緩女性卵巢衰老，對女性抗衰、延緩更延期到來有很好的效果，同時還有潛在預防乳腺癌的效果。

黑豆雖然富含油脂，不過大部分為不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸，它們有助提高膽固醇代謝、調節血清膽固醇，預防心腦血管疾病，還是健腦益腦的良好材料。

在傳統醫學上，黑豆性平、味甘，有利水效果，黑豆有“腎之豆”的美稱，黑色對應腎臟，有助入腎健脾，所以這也是很多朋友看上黑豆對男性健康有利的原因之一。其實無論黑豆補腎與否，黑豆能提供的多種有益成分足矣讓我們的身體得到更多滋養，常吃黑豆對身體的臟器都有著保健效果。

不過黑豆益腎的效果我們還應該理性對待，另黑豆並不是多多益善的食物，它的油脂較高，熱量不低，多吃可能會造成肥胖、腸胃撐脹，蛋白質的過量攝入還會增加肝腎代謝負擔，男性長期頻繁攝入過多大豆類食物或豆製品還可能會引起雌激素分泌過多而內分泌失調。