有人好說“吃大米得高血壓”，這完全是訛傳。大米中根本沒有誘發高血壓的物質肥胖可引起高血壓，但肥胖也不是吃大米的緣故。飲食上作為高血壓的一個原因是食鹽的過分攝取。

有人說“大米吃多了腦子會變笨的”，然而大米中沒有任何妨礙腦力活動的東西。健忘多半是由於過度疲勞和睡眠不足，以及維生素、礦物質攝取不足等所致，上述說法毫無科學上的依據。

吃大米會得糖尿病”，米中沒有引起糖尿病的因子這只是根據肥胖的人糖尿病多，“肥胖的原因是米”是這種謬論的連鎖說法。

對“米飯消化不良”這一說法，希望不要簡單地斷定。其實，白米飯比一般食物容易消化，特別是熱飯(a一澱粉狀態)，是很容易吸收的東西。但冷卻後的涼飯(B澱粉狀態)消化稍差。為此，必須細嚼慢嚥。

“胃腸狀況不佳時吃糙米飯好，容易消化”。其理由並不是糙米比白米好消化。的確，醫生勸告腸胃病患者吃糙米飯，是因為糙米含有的纖維素可刺激腸壁粘膜，有促進蠕動的作用。不過，糙米消化吸收性不好，各有長短。