說到物美價廉的食物，雞蛋必須有名字！

小孩吃雞蛋，有助於身體和智力發育；老年人常吃，可獲得膽鹼，對預防痴呆有幫助；年輕人吃可以很好地平衡營養構成；素食者常吃則能預防貧血。

難怪有人稱讚：每天一個蛋，從頭補到腳。

不過，雞蛋雖好，但吃時也有一些注意事項。

吃雞蛋千萬別犯這3個錯，沒營養還傷身！

1、洗洗再儲存

有時候雞蛋買回來表面髒髒的，於是愛乾淨的人閒不住了，趕緊把髒東西洗掉。

千萬打住！

事實上，在雞蛋殼上有一層肉眼看不到的保護膜，這層保護膜能夠阻止外邊的細菌進入雞蛋內部，雞蛋內部的水也不會散失。

但是，如果你用清水洗雞蛋，就容易把保護膜給洗掉，外部的細菌和病毒就能穿透蛋殼，進入雞蛋內部。

要是雞蛋本身就被細菌感染而變質的就會使吃的人中毒，妥妥地變成“毒蛋”啊！

建議：別用清水洗雞蛋，如果看不下去就用乾毛巾擦擦吧~

2、老吃生雞蛋或溏心蛋

有很多人覺得，雞蛋煮熟以後會導致營養流失，於是選擇吃生雞蛋；還有人鍾愛溏心蛋獨特的口味......

這種吃法真的不建議！

首先，吃生雞蛋容易感染沙門氏菌，進而導致食物中毒。

其次，生雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

抗酶蛋白會影響蛋白質的消化吸收；而抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。

只有煮熟後，這兩種物質才會被破壞。

3、煮太久

沒錯，雞蛋不煮或沒煮熟，很不健康，但煮太久也不行~

有研究發現，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

而且，蛋的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

簡單來說，久煮的雞蛋，營養損失重還對胃不好。

而且，雞蛋煮太久還有一個很大缺點：廢火（浪費錢）。

那煮多久好？

給大家分享一個煮蛋技巧：涼水下鍋，中火煮開後，再煮5分鐘左右就行了。

最好再來說大家都很關心的一個問題——

每天吃幾個蛋好？

《中國居民膳食指南》中建議，每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是1個雞蛋。

不過，有些地方在月子期間，習慣讓產婦吃幾個甚至十幾個蛋。

這要提醒大家，蛋白質攝入量過多，會給代謝帶來負擔，建議哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可，可以吃些肉、魚等動物性食物。

此外，高血脂者每天攝入膳食膽固醇不要超過200毫克。一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克，而且集中在蛋黃，因此高脂血症者應儘量少吃蛋黃