毛豆是黃豆的“前身”，是夏季時令的食材，深受愛酒族、老人和孩子喜愛。在20世紀80年代和90年代初期空調不普及的年代，毛豆是人們納涼的小吃，可以說是那個年代的“人際關係大使”。直到今天，在夏日的傍晚，朋友們在路邊攤湊成一桌，毛豆、羊肉串、啤酒，仍是人們離不開的美食，而毛豆的營養價值更是令人稱道。新鮮的毛豆，在醫療上也有許多用途，與成熟後的黃豆不相上下。

毛豆的補脾胃作用

毛豆富含植物性蛋白質，以及鉀、鎂等元素，B族維生素和膳食纖維特別豐富，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富，由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適合脾胃虛弱的老人食用。

蔬菜中的纖維“冠軍”

毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。很多人都以為芹菜稈的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而芹菜稈纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。毛豆中含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。

夏天吃毛豆能解乏

夏天的時候氣溫很高，人體很容易出汗，隨著汗液的流出，身體的一部分鉀元素也被帶走了。夏天人們很容易犯困、疲乏、食慾不振，這些現象都與我們體內鉀元素的流失有一定的關係。那麼夏天吃什麼可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食慾下降的現象呢？毛豆就是一個不錯的選擇。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以解乏，增進食慾。

其他營養功效

1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇的含量；

2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，有助於改善記憶力和智力水平；

3.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內能發揮雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；

4.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

5.毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。