如果說2020年最流行的顏色是什麼，當然非紫色莫屬。在養生方面也是妥妥的“大佬”。

各種各樣的蔬菜

我們日常吃的天然食物，顏色多彩：綠的、紫的、紅的、黃的、白的……為什麼紫色食物能脫穎而出，深受喜愛？那是因為不同顏色的天然食物，營養不一。然而，紫色食物的營養，比我們想象中還要高！

不同的顏色，代表著食物含有不同的營養素。生活中的果蔬種類繁多，按照顏色，可以分為深色和淺色兩大類。其中，紫色果蔬屬於深色果蔬中的一員，它富含胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源。

此外，天然的紫色食物在自然界中是極少的。根據營養學統計分析，紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。既然已經清楚了紫色食物對健康的益處，這個夏天，快去試一試這九種食物吧。

1.茄子：抗疲勞、降血脂

茄子中含有皁苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，也有很好的抗疲勞、降血脂的功效。此外，茄子有助於降外熱。茄子皮有很多營養成分，最好連皮吃。注意，茄子含有茄鹼，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力強，炒茄子時少放油。

推薦吃法：清蒸茄子

做法：將茄子洗淨切成長條，放入鍋中蒸煮約10分鐘後，將調好的醬汁（辣椒醬、鹽、蒜等調製）撒在茄子上，蓋鍋再蒸2分鐘即可。

2.洋蔥：降糖

洋蔥含有一種類似常用的口服降糖藥——“甲磺丁胺”的物質，其能有效地刺激胰島素的合成及釋放。現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食，都有降血糖的效果。

推薦吃法：醋泡洋蔥

做法：將500克洋蔥剝去外皮洗淨，切成薄片，放在微波爐里加熱 2~3分鐘，取出後，加入 600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。

每天食用1次，每次最好不超過30克。

3.紫甘藍：減肥

大家有沒有發現，很多減肥餐都會加入紫甘藍。別以為紫甘藍吃起來味道不怎麼樣，其實它富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利於機體對脂肪的消耗。

推薦吃法：涼拌紫甘藍

做法：流水沖洗乾淨紫甘藍，並將其切成細條，加入香油、醋、生抽、鹽、糖等拌勻，放進冰箱冷藏1小時。

4.紫蘇：開胃、散寒

紫蘇是一種藥食兩用的食物，它全身都是寶。

多吃紫蘇能健胃，煮湯時加入它更開胃；炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒；煎水喝，對症狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。

推薦吃法：紫蘇雞蛋餅

做法：將紫蘇洗乾淨切碎，雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎後攪拌均勻，加入適量的鹽，在鍋中倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。

5.葡萄：延緩衰老

葡萄含有的葡萄籽有“面板維生素”之稱，其具有脂溶性及水溶性的特質，對延緩衰老有一定的作用。

注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，有助於緩解低血糖，但是糖尿病人群不建議多吃。

6.桑葚：養胃、助消化

桑葚能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化；能刺激腸粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

胃口不好時，用桑葚來煮粥，可以開胃、清腸。

7.藍莓：增強抵抗力

市面上出售的藍莓都很貴，但貴是有道理的。藍莓富含營養，它含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。

常吃藍莓，為身體補充這些營養元素，可以提高免疫力，增強身體抗病能力。

8.紫米：養血

紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補充鐵元素，起到養血的功效，適合產後虛弱、體虛、貧血的人食用。

推薦吃法：紫米桂圓粥

做法：紫米提前浸泡2小時，桂圓乾去殼取肉，將食材洗淨放進電飯煲，使用煮粥功能，差不多煮好時加糖即可。

9.紫薯：防治便祕

紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中對人體無用的物質，保持大便暢通。常便祕、腸胃不適者，可以適當吃點紫薯通便。

推薦吃法：低脂紫薯餅

做法：將紫薯蒸熟後壓成泥，加入牛奶攪拌成泥，把紫薯泥當成餡，用薄餅皮或餃子皮包住，再放進鍋中小火慢烙，不用刷油。

紫色食物好吃又營養，吃法多樣，不如在餐桌上加上一道紫色菜餚。

本報綜合