未燒開的水：生水中帶有各式各樣對人體傷害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。

長期存放的水：也就是死水，是長期儲存沒動的水。

滾了太久的水：即在爐上沸騰了一整夜或很長期的水及電熱水器中反反覆覆燒開的水。

蒸鍋水：即做饅頭等的蒸鍋水，尤其是歷經數次反反覆覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度值很高。

未密封的過夜熱水：放久後的熱水中含氮的有機物會持續被分解成亞硝酸鹽，要是沒有蓋起來的情況下，免不了有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對人體的傷害想必大家都了解，它有著極強的與體內血紅蛋白結合的能力，危害血液正常的運氧功能，並且還非常容易致癌。

早上的日常自來水：歷經一整夜的時間，日常自來水在管道中非常容易滋生細菌，因此，早上起床後，先開啟水龍頭排掉一小部分水，再流過來的水就相對性較為乾淨。