很多減肥的人群，都把脂肪看作是洪水猛獸，一旦脂肪攝入超標，毫無疑問會增加肥胖的發生概率。因此，很多人都在有意識無意識的控制熱量。

可為什麼有的人說吃脂肪過少，也容易影響壽命呢？甚至有增加死亡率的危險。這種說法主要和《柳葉刀》釋出的一個研究有關，在權威醫學雜誌《柳葉刀》上釋出的一項前瞻性研究，脂肪攝入最多的人群死亡率，要比脂肪攝入較少的人低23%左右。

難道脂肪吃得多比脂肪吃得少還要健康嗎？

在這點上大家不要理解錯了，脂肪不全是有害的，主要分為兩種形式，一種是飽和脂肪還有一種是不飽和脂肪。它在人體中充當的責任是給機體功能，要知道在膳食總量中有20~30%都是脂肪供給。

其中的不飽和脂肪酸，能夠促進脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，它們需要溶解在脂肪裡。並且，不飽和脂肪酸是機體內的好脂肪，可以降低血液中低密度脂蛋白，對預防心腦血管疾病有利。

而需要大家遠離的則是飽和脂肪酸，雖然美國和中國居民膳食指南，都已經取消了對膽固醇的限定，但針對飽和脂肪，據《美國居民膳食指南》允許成年人攝入的量，是每天不得超過總熱量的10%。

在日常食物中，大家要注意飽和脂肪酸含量較高的豬油、人造黃油、人造奶油，以及很多家庭主婦在做餡料時都會放的肥肉。長期大量攝入會增加人體罹患高血壓、高血脂、二型糖尿病、心腦血管疾病的概率。

另外，在日常生活中，還要跟大家說的是食用油。現代市面上銷售的食用油有很多種，如豬油、葵花籽油、花生油、玉米油等等，需要大量遠離的是富含飽和脂肪酸的動物油，之所以有濃郁的香味，離不開的便是大量飽和脂肪。

而剩下的植物油，也不適合人們多吃，每天的量要控制在25~30g的範圍內，差不多是4~5個啤酒瓶蓋填滿的樣子。

在肉類上，大家可以捨棄肥肉，多選擇魚肉，尤其是深海魚中有較多的不飽和脂肪酸，包括DHA、EPA，對預防心腦血管疾病有利。