牛奶是最古老的天然飲料之一，更是現代人餐桌上的必備營養品，被譽為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。為人體提供豐富的營養。

但是，親愛的朋友，你知道牛奶存在的安全衛生問題嗎？下面我們列舉數點。

1.致病菌對奶的汙染：

(1)擠奶前的感染:主要是動物本身的致病菌,通過乳腺進入奶中。常見的致病菌有牛型結核桿菌、布氏桿菌、口蹄疫病毒、炭疽桿菌和能引起牛乳房炎的葡萄球菌、放線菌等。

(2)擠奶後的汙染:包括擠奶時和奶擠出後至食用前的各個環節均可能受到的汙染。致病菌主要來源於擠奶員的手、擠奶用具、容器、空氣和水,以及畜體表面。致病菌有傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌及溶血性鏈球菌等。

2.奶及奶製品的有毒有害物質殘留：病牛應用抗生素,飼料中真菌的有毒代謝產微,農藥殘留、重金屬和放射性核素等對奶的汙染。

3. 摻偽：在牛奶中除摻水以外,還有許多其他摻入物。

(1)電解質類:鹽、明礬、石灰水等。這些摻偽物質,有的為了增加比重,有的為中和牛奶的酸度以掩蓋牛奶變質。

(2)非電解質類:以真溶液形式存在於水中的小分子物質,如尿素。或對腐敗因乳糖含量下降,而摻蔗糖等。

(3)膠體物質:一般為大分子液體,以膠體溶液、乳濁液形式為存在,如米湯、豆漿等。

(4)防腐劑:如甲醛、硼酸、苯甲酸、水楊酸等,少數人為摻入青黴素等抗生素等。

(5)其他雜質:摻水後為保持牛奶表面活性而摻入洗衣粉,也有摻入白廣告色、白矽粉、白陶土的。更嚴重的是摻入汙水和病牛奶。

所以，我們購買牛奶必須選擇值得信賴的公司。