都知芹菜降血壓，卻不知芹菜葉，安神靜心助睡眠，涼拌吃最有效

現在生活壓力比較大，所以晚上睡覺的時候，心事特別多，所以久而久之就失眠了，每天到很晚都睡不著。再加上現在夏季，天氣悶熱，讓人心情更加煩躁。睡眠就更不好，進而身體就會出現一些問題，例如好感冒，面板變差，進而有的時候記憶力都變差了。因此失眠還是要重視的，以免引起更嚴重的併發症。

一次偶然的機會，碰到了一位老專家，教給了一個非常的好的辦法，隔一天吃上一次，連著吃了一段時間，治療失眠的效果非常的好。其實這個好食材大家都見到，而且很多時候大家都會選擇將它們丟進垃圾桶了。大家是不是已經很好奇它是誰了，其實這道美食就是芹菜葉。都知芹菜降血壓，卻不知芹菜葉，安神靜心助睡眠，涼拌吃最有效！

【菜品】： 涼拌芹菜葉

【配料】：芹菜葉一大盆、胡蘿蔔一根、食用鹽一勺、花生油兩勺、辣椒粉兩勺、生抽一勺、陳醋一勺、熟白芝麻一勺、胡椒粉小半勺、大蒜兩瓣

【烹飪步驟】：

1、買來新鮮的芹菜，將芹菜上面的新鮮的芹菜葉摘下來，黃葉或者老的芹菜葉都不要，只留綠色，鮮嫩的芹菜葉。摘下來的適量的芹菜葉，放到清水裡，浸泡十分鐘後，再用清水多衝洗幾遍，將芹菜葉清洗乾淨，撈出控水。

2、另外準備湯鍋，鍋裡添水，大火燒開後，鍋里加入一點食鹽和幾滴花生油，用勺子拌均勻後，將洗乾淨的芹菜葉倒進開水裡。在芹菜葉焯水之前，另外準備一盆冰水，也可以準備兩袋冰袋，放到涼水盆裡。

3、焯熟的芹菜葉直接用漏勺撈出，立馬放到冰水裡，過涼。不要直接倒進冰水裡不管，用筷子攪拌幾下，這樣既能更好的散熱，還能讓芹菜葉分開，不要都貼合在一起，和冰水充分混合。芹菜葉過涼後，撈出，擠幹水分，放到一邊待用。

4、光涼拌芹菜葉可以，但是味道比較單一，所以基本我們就用胡蘿蔔進行配菜。準備一根大小合適的胡蘿蔔，洗淨，削去胡蘿蔔皮後，再用菜刀將胡蘿蔔的頂部切去一些截。

5、自己對自己刀功認可的話，就將胡蘿蔔切成薄片後，改刀切絲。不想自己切的話，就用擦絲器，選擇不同粗細的擦絲刀片，就可以將胡蘿蔔擦成自己想要的粗細的胡蘿蔔絲了。

6、胡蘿蔔可以生吃，所以切好的胡蘿蔔絲直接放到乾淨的調餡容器裡。不喜歡生吃的話，也可以將胡蘿蔔絲放到開水裡，焯熟就可以撈出控水，控幹水後再倒進容器了。之後將擠幹水的芹菜葉和胡蘿蔔絲放到一起。

7、準備兩瓣大蒜，用水清洗乾淨後，用刀背將大蒜拍碎，去皮後，再用菜刀剁上一會，將大蒜剁成蒜粒，就可以直接放到裝有芹菜葉的容器裡。

8、另外準備一個乾淨無水的小碗，碗裡倒入兩勺辣椒粉、白芝麻、少量的胡椒粉以及食用鹽，用勺子先簡單拌均勻。然後準備油鍋，倒入兩勺花生油，大火將花生油燒熱並且冒煙後，立馬關火，將花生油倒進裝有辣椒粉的碗裡，將裡面的辣椒粉和白芝麻的香氣激發出來。再次拌均勻，這樣一會拌芹菜葉的油潑辣子就做好了。

9、等油潑辣子溫度降下來，就可以倒進裝有芹菜葉的容器裡，最後再淋入適量生抽、陳醋等醬汁，用筷子將它們充分拌均勻，放到一邊，稍等十來分鐘，給它們一個入味的時間。上桌前，將拌好的芹菜葉裝到乾淨的盤子裡就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、為了保持芹菜葉的翠綠，在焯水的時候加入食用油和食用鹽就可以解決。

2、油潑辣子可以自己製作，也可以直接準備現成的。

3、涼拌芹菜葉用的醬汁可以根據自己的口味來調整。最後也可以加入一點白砂糖用來提鮮。

4、拌好的冷盤放到冰箱冷藏一會，這樣做出來的冷盤更加適合炎熱的夏季食用。

【文案編輯】：目海食王偉