大暑剛過，意味著我們進入了中伏，室長最近有些食慾不振，看見大魚大肉偶感油膩，反而更偏愛那些清爽的菜。

用科學知識解釋室長最近的情況是夏天確實不宜多吃肉。這是為什麼呢？

為什麼夏天要少吃肉？

夏天應該要多食五穀、少吃肉來健胃養脾。其中五穀指的是：稻、黍、稷、麥、豆。《中國居民膳食指南》中提出每天要吃全穀物和雜豆類50~150g。

我們的古話有“不時不食”之說，時令菜對人的養生來說是很重要的，其一是一種菜在不同季節裡的營養價值都會不同，如黃瓜在夏季的維生素C的含量對比其在冬天高了2倍。

其二是在不同季節身體需要補充的營養也不同，如夏天流汗多，容易缺鉀，而富含鉀的毛豆在夏季吃就比在冬季吃顯得更好。

綜合夏季的特點，五穀中最適合在夏天吃的是其中的豆，在夏天有許多時令的雜豆上市，大家注意了，吃這些豆類甚至比吃肉還更有營養！

1、夏日消暑首選——綠豆

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。在夏季飲一碗綠豆湯清熱消暑之餘還有解毒之效。

且綠豆所含的氨基酸豐富，將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充，在夏季煮綠豆飯是非常適宜的。

夏日消暑小點少不了綠豆糕，口感清香鬆軟；不過綠豆性大寒，《本草經疏》有云：脾胃虛寒滑洩者忌之。

炎炎夏日，室長就算是不動也容易出汗，汗液從身體蒸發也帶走了一些營養元素，如鉀元素和B族維生素等，接下來的兩種豆類十分適合補充這些流失掉了的營養了~

2、高鈣高鉀——毛豆

一道鹽水煮毛豆作為小菜被頻頻端上夏日的菜桌上是有原因的：毛豆富含豐富的鉀（478mg/100g），可以有效補充大量出汗流失的鉀元素，一道鹽水毛豆不僅開胃，還能有效緩解疲乏之感。

不僅如此，毛豆的鈣鐵含量也很充足，十分適合女性和兒童群體食用。

3、豐富的維生素B——豌豆

豌豆的維生素B含量很高（10.49mg/100g），是毛豆的3倍之多！隨著汗液一起流失的B族維生素可以多吃豌豆進行補充~但是要注意了，豌豆吃多了易引起腹脹，應節制食用~

4、清熱祛溼——紅豆

夏季紅豆配薏米是很好的健脾祛溼搭檔。且紅豆美容養顏又補鐵，女性可多吃~作為另一種高鉀（860mg/100g）豆類，常出汗的人們多吃可避免夏季低鉀症，千萬不要錯過了~

5、消暑養胃——扁豆

扁豆有健脾和中、養胃下氣，消暑化溼的功效。而且，扁豆的膳食纖維含量豐富（4.4g/100g），比芹菜多了3倍多！夏日便祕一定要吃它！

愛吃扁豆的吃貨們注意了，扁豆一定要煮熟，否則會引起食物中毒！導致中毒的是扁豆中的皁素成分，皁素是一種天然有毒物質，對消化道黏膜有強的刺激性~

室長提示扁豆切記要炒熟了才能吃哦！