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大暑剛過,意味著我們進入了中伏,室長最近有些食慾不振,看見大魚大肉偶感油膩,反而更偏愛那些清爽的菜。

用科學知識解釋室長最近的情況是夏天確實不宜多吃肉。這是為什麼呢?

為什麼夏天要少吃肉?

夏天應該要多食五穀、少吃肉來健胃養脾。其中五穀指的是:稻、黍、稷、麥、豆。《中國居民膳食指南》中提出每天要吃全穀物和雜豆類50~150g。

我們的古話有“不時不食”之說,時令菜對人的養生來說是很重要的,其一是一種菜在不同季節裡的營養價值都會不同,如黃瓜在夏季的維生素C的含量對比其在冬天高了2倍。

其二是在不同季節身體需要補充的營養也不同,如夏天流汗多,容易缺鉀,而富含鉀的毛豆在夏季吃就比在冬季吃顯得更好。

綜合夏季的特點,五穀中最適合在夏天吃的是其中的豆,在夏天有許多時令的雜豆上市,大家注意了,吃這些豆類甚至比吃肉還更有營養!

1、夏日消暑首選——綠豆

綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。在夏季飲一碗綠豆湯清熱消暑之餘還有解毒之效。

且綠豆所含的氨基酸豐富,將綠豆和米類共煮,氨基酸可以互相補充,在夏季煮綠豆飯是非常適宜的。

夏日消暑小點少不了綠豆糕,口感清香鬆軟;不過綠豆性大寒,《本草經疏》有云:脾胃虛寒滑洩者忌之。

炎炎夏日,室長就算是不動也容易出汗,汗液從身體蒸發也帶走了一些營養元素,如鉀元素和B族維生素等,接下來的兩種豆類十分適合補充這些流失掉了的營養了~

2、高鈣高鉀——毛豆

一道鹽水煮毛豆作為小菜被頻頻端上夏日的菜桌上是有原因的:毛豆富含豐富的鉀(478mg/100g),可以有效補充大量出汗流失的鉀元素,一道鹽水毛豆不僅開胃,還能有效緩解疲乏之感。

不僅如此,毛豆的鈣鐵含量也很充足,十分適合女性和兒童群體食用。

3、豐富的維生素B——豌豆

豌豆的維生素B含量很高(10.49mg/100g),是毛豆的3倍之多!隨著汗液一起流失的B族維生素可以多吃豌豆進行補充~但是要注意了,豌豆吃多了易引起腹脹,應節制食用~

4、清熱祛溼——紅豆

夏季紅豆配薏米是很好的健脾祛溼搭檔。且紅豆美容養顏又補鐵,女性可多吃~作為另一種高鉀(860mg/100g)豆類,常出汗的人們多吃可避免夏季低鉀症,千萬不要錯過了~

5、消暑養胃——扁豆

扁豆有健脾和中、養胃下氣,消暑化溼的功效。而且,扁豆的膳食纖維含量豐富(4.4g/100g),比芹菜多了3倍多!夏日便祕一定要吃它!

愛吃扁豆的吃貨們注意了,扁豆一定要煮熟,否則會引起食物中毒!導致中毒的是扁豆中的皁素成分,皁素是一種天然有毒物質,對消化道黏膜有強的刺激性~

室長提示扁豆切記要炒熟了才能吃哦!

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