糖尿病人一般會合並脂肪肝（超過50%），如果不好好控制，脂肪肝可能會引起肝纖維化、肝炎甚至腫瘤。怎麼減少肝纖維化風險呢？除了日常的健康飲食與合理運動外，研究發現喝綠茶是一個好辦法，費用低，又簡單。

一、肝纖維化

肝纖維化是一個病理生理過程，是指由各種致病因子所致肝內結締組織異常增生。研究表明，脂質過氧化作用會刺激成纖維細胞和肝星狀細胞（HSC）中的膠原蛋白生成，並且在肝纖維化的發展中起重要作用。纖維化的過程長期持續就會發展成肝硬化。

二、促進肝纖維化的因素

環境與飲食飲食在肝纖維化中扮演重要因素，四氯化碳、膽汁淤積、二甲基亞硝胺（DMN）和酒精會促進肝纖維化的發生，但是肝纖維化是一個動態的過程，如果減少這些風險，有機會逆轉這個過程。

亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是四大食品汙染物之一。食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝胺。在薰臘、醃製食品中，含有大量的亞硝胺類物質。

四、綠茶對肝纖維化的保護作用

過去很多研究發現了綠茶對四氯化碳、膽汁淤積和酒精引起的肝纖維化的保肝作用。但是，尚未研究綠茶在二甲基亞硝胺（DMN）誘導的模型中的保肝作用。南韓高麗大學的Cho Hong-Yon Cho教授領導的研究小組研究了綠茶提取物（GT）對大鼠HSC系和DMN誘導的肝纖維化模型中肝纖維化的保護作用。

他們結果表明，在DMN（二甲基亞硝胺）誘導的肝纖維化大鼠模型中，GT（綠茶提取物）的給藥阻止了肝纖維化的發展，肝組織學和肝羥脯氨酸含量（肝膠原沉積的標誌物）的定量測​量均證實了這些結果。研究人員得出的結論是，綠茶可以保護肝細胞並減少肝臟中膠原纖維的沉積。

因此，為了減少肝臟疾病發展風險，糖尿病人在健康飲食多運動外，可以適當喝一點綠茶，對健康有益，餐後喝一點，不要空腹喝太多。