鈣是骨骼生長髮育的必需原料，據計算，身高每增加1釐米，需要增加大約20克儲存鈣，對正在生長髮育的人來說，補鈣尤其重要！

但是，鈣你真的補對了嗎？

含鈣量高不等於最補鈣

食物中的鈣大多數為複合鈣，必須轉變為遊離鈣離子，才能被腸道吸收。因此有些食物，儘管含鈣量很高，卻無法滿足人體對鈣的需求，比如骨頭湯、蝦皮等。

與此同時，影響鈣吸收的膳食因素還有以下幾點：

1、糖類：糖主要來源於乳類食品，在腸道乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，後者在乳酸菌的作用下生成乳酸，可使腸道PH值降低呈弱酸狀態，有利鈣離子的吸收，故乳類食品是食物補鈣的最佳選擇。

2、脂類：脂肪特別是飽和脂肪酸攝入過多，鈣離子會與脂肪酸結合形成不溶性鈣皁，影響鈣的吸收。

3、蛋白質：蛋白質有促進鈣吸收的作用，但長期高蛋白質飲食的人反而會造成鈣流失增多，容易患骨質疏鬆症。此外，酪蛋白磷酸肽（CPP）能很好地促進鈣的吸收。牛奶中的酪蛋白在腸道中經過系列分解衍生出CPP，促進小腸末端鈣的被動吸收，且不受年齡和鈣攝入量變化的影響，這也是牛奶及其製品被列為食物補鈣的首選因素之一。

4、其他：鈣磷比例以1∶1~1∶1.5較為適宜，維生素D、植酸等。

這5種食物才是真補鈣！

1、牛奶和奶製品：含鈣量高、吸收率高。100mL牛奶約含鈣104毫克。牛奶中鈣的吸收率能達到30%。100克蝦皮中鈣的含量高達991毫克，是牛奶的9倍。但是，這些鈣質屬於幾丁質鈣，進入人體後很難被吸收。

2、大豆及部分豆製品：經濟實惠、吃法多樣。大豆由於含有植酸的緣故，生物利用率均值為20%左右。要想通過豆製品補鈣，推薦大家選擇滷水豆腐（又稱“北豆腐”）。

3、芝麻醬：含鈣量超高，一點即可滿足攝入量。100克芝麻醬含鈣量高達1170毫克。但一方面芝麻的脂肪含量高，而脂肪不利於鈣 的吸收；鈣的形式以碳酸鈣為主，吸收率為牛奶的1/3~1/2。

4、綠色蔬菜：人體對綠色蔬菜中的鈣吸收率不如牛奶。蔬菜中富含鎂、鉀、維生素K、C，能幫助人體提高鈣的利用率。菠菜中鈣的生物利用率為5%。

5、魚類等水產：鈣、磷比例在1:1～1:2的範圍內,此時鈣的吸收率高。