在我們居家生活中，如果出現貧血的問題，需要補血的話，相信大多數人的選擇都是會喝烏雞湯進行食補，而且效果還是非常明顯的。這裡分享一道用山藥和紅棗做的烏雞湯，除了烏雞外，紅棗和山藥也是非常好的營養食材，也一樣能滋陰補血，最關鍵還能對口味清淡的烏雞湯起到提升味道的作用。這道家庭滋補湯，對存在貧血問題的人群而言可以說是一道食補佳品。不但能養血、補虛，味道還鮮美無比，定期喝此湯一定能及時給家人補充營養、提升免疫力、增強體質。

1、從市場買一隻烏雞，讓人幫著切成小塊（燉湯的雞塊不能切得太大，否則做出的湯的味道就沒有那麼鮮美了），用清水沖洗三遍，把雞塊中和表面的一些雜質清洗乾淨後，放入一個煮鍋中，並向鍋中加入半鍋多的清水。再準備兩根山藥，去皮洗淨後切成小段（8釐米左右長度），10個紅棗和四片生薑片。

2、向盛放烏雞塊的煮鍋中加入一湯勺料酒，開大火把鍋中的水燒開（大概需要5分鐘左右的時間），再繼續煮3分鐘，將雞肉中的血水和髒東西煮出來，把浮在表面的浮沫用大湯勺撇掉。關火，並把鍋中的雞肉撈出，再用清水沖洗乾淨雞肉上黏貼的浮沫後，放在一個盆中備用。

3、將洗乾淨的烏雞塊、生薑片和紅棗都放入到一個燉鍋中，並加入1.5升清水，開大火把水燒開後（大概需要5分鐘左右時間），將火調整至小火，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘。開啟鍋蓋，放入準備好的山藥段，再繼續燉煮30分鐘，即可關火、出鍋了。在盛湯之前，根據自己的口味加入一些食用鹽，調節一下湯品的鹹度。

烏雞肉在煮掉內部血水和髒東西的時候，一定要冷水下鍋開始進行熬煮，只有這樣處理，雞肉裡面隱藏的血水和髒東西才能隨著溫度的升高慢慢析出，也只有經過這道提前加工的工序後，燉出來的雞湯才不會有腥味。另一個需要注意的是山藥一定要在燉煮了1小時之後再加入，因為山藥容易熟，如果在鍋裡燉煮的時間過長就會被燉爛，會影響喝湯時候的口感以及湯品的品相。最後要注意，在開始燉湯時要一次性把水加足，不要中途因為水少而加水，這樣會丟失掉很多的營養以及會降低湯品的鮮美味道。

這道山藥紅棗烏雞湯的主要食材是烏雞、山藥和紅棗，以及用於調節味道的一些簡單調料，使用的食材和調料都很普通常用，做出的烏雞湯鮮香美味，非常有營養。整個的製作過程很簡單而且步驟明確，只是需要花費些時間來慢慢的燉。從配菜到湯品製作完成需要接近2個小時的時間，適合在節假日有時間的時候為家人制作、補充營養。做這個湯品所選用的食材都是極具營養價值的，而且烏雞湯比較清淡、鮮香，會適合家庭所有成員的口味，尤其適合家裡的老人和孩子補充營養、增強體質。

溫馨小提示，因為烏雞、山藥和紅棗都是滋補類的食材，具有豐富的營養價值，經過快兩個小時做出的這個湯品屬於大補的湯品，雖然喝烏雞湯能夠滋陰補血，但也是需要間隔一段時間製作，不能喝得過於頻繁，如果營養補充的過於頻繁也會不利於我們的身體健康。