現在氣溫升高，腸道疾病逐漸進入高發季。很多人把剩飯剩菜都放進冰箱，第二天再繼續吃。那隔夜菜到底能不能吃呢？

放置超過8小時以上都算是隔夜菜。7種隔夜菜最好別吃。隔夜海鮮。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，但如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。綠葉菜。比如大白菜、菠菜等，應該儘早吃完葉菜類。因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後時間過久，在細菌的分解作便會還原成亞硝酸鹽，但無需擔心致癌問題。半生熟的隔夜雞蛋。那種蛋黃是半液體狀的，液體的雞蛋黃很容易滋生細菌，這種蛋殺菌不夠徹底，這種是不能隔夜吃。隔夜滷味。最好當天吃完，不要久放。隔夜茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，易傷脾胃，引起胃腸炎症，隔夜茶不能喝。隔夜銀耳蘑菇。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。隔夜湯。喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裡。最好不用鋁鍋、不鏽鋼鍋等盛放。隔夜菜這麼處理不浪費及時放入冰箱。涼透後，要及時放入冰箱，不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。不同剩菜，分開儲存。不同的菜種，要分開儲存，這樣可以避免細菌交叉汙染。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲存在冰箱裡。吃前回鍋熱透。剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫不能徹底殺死細菌。