一日三餐，缺一頓都不行。權威科學資料表明：與經常不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的機率會降低一半！血糖控制好一半！

與不吃早餐的糖尿病患者相比，每天吃早餐的糖尿病患者發生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40%，有助於控制血糖和降低心臟病的發病率。對於糖尿病人來說，早餐是一天中最重要的，是必須要吃的，不但要吃，而且還要吃的有營養，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一環。

那麼，糖尿病患者該選擇什麼樣的早餐主食呢？

早餐各種主食詳析

我們經常吃的米飯，饅頭，包子，米粉，米線，麵條，油條，所有的粥類，以及含有澱粉的食物都屬於主食類。

這類食物主要提供優質的碳水化合物營養，補充一天的能量，如果不吃主食，就很容易發生低血糖，因此糖友需要主食類食物。那麼這些主食怎麼吃呢？

1.米飯

糖友如果選擇早餐吃米飯，就最好不要只吃精白米，可以粗細糧搭配，以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白質7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纖維0.7克，升糖指數88。把米飯當早餐，最多吃50克稻米做成的米飯，多搭配一些綠葉蔬菜，適當配些油脂和肉類，使早餐做到味道好、有營養，且營養搭配合理，升糖指數不高。

糖尿病病友吃米飯時儘量不要喝湯，防止因消化吸收過快而餐後血糖升高哦。

2.饅頭／包子

饅頭（包括花捲、包子）也是中國最常見的早餐主食之一，100克饅頭含脂肪1.1克，蛋白質7克，碳水化合物45.7克，膳食纖維1.3克，升糖指數67。

饅頭在自己家中可以用中、高筋麵粉發酵來做。三大營養素佔比不符合指南要求。所以，糖尿病病友應儘量少吃饅頭。而且，進食饅頭時不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等，應該配以蔬菜，通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。

不管是白麵饅頭，還是雜糧饅頭，糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭，糖尿病患者可以多吃一兩口；如果是用白麵做成的饅頭，那患者就要適量地少食用一點。

3.麵條

麵條(包括各種風味的麵條)是全國各地糖尿病患者都會選擇的早餐主食之一，100克麵條含脂肪0.7克，蛋白質8.3克，碳水化合物61克，膳食纖維0.8克，升糖指數82。

糖友在選擇麵條為早餐主食時，需要加上一份綠葉蔬菜，一個雞蛋，再加少許香油，才能讓你的早餐更符合指南的健康配比。不然的話，這種高碳水化合物食物，會讓你的早餐後血糖直線上升。

另外，吃麵條時儘量別煮得太爛，也別喝湯，防止麵條在胃裡變成糊狀，而加快胃排空，促進消化吸收。

4.米線／米粉

100克米粉含脂肪0.1克，蛋白質7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纖維0.3克，升糖指數55。

米粉的特點是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白質含量低，膳食纖維含量更低，三大營養素佔比不符合指南要求，但其優點是升糖指數低。

糖尿病患者吃米粉時加上一個雞蛋，再加一份蔬菜，少許香油或肉類來調整三大營養素的佔比。記得儘量不加辣椒油哦，控制脂肪攝入。

因為現在的米粉在加工時所使用的是生米粉，烹煮後黏度高，在胃腸道消化吸收慢，所以早餐後血糖升高慢。但是由於膳食纖維少，我們在食用米粉時，應該再加上100克綠葉類蔬菜。

另外，吃米粉時儘量別煮得太爛，也別喝湯，防止米粉在胃裡變成糊狀，而使胃腸道排空加快，促進食物的消化吸收，最後導致餐後血糖升高。

5.粥類

粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白質1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纖維0.1克，升糖指數69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數不高，但是因為在胃腸道中排空快，消化吸收快，餐後血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果實在想變換口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。

糖尿病血糖控制不佳者，千萬不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五穀雜糧迷糊，以防止餐後血糖快速上升。

6.油條

油條是全中國人民日常餐桌上的主食之一，是低筋麵粉發酵食品，100克油條含脂肪17.6克，蛋白質6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纖維0.9克，升糖指數75。

因為油條的脂肪含量高，升糖指數高，不建議糖尿病患者選擇。糖友即便要吃油條，也千萬不要與粥搭配，這兩種食物搭配在一起，餐後血糖會迅速升高。

最好配以新鮮蔬菜，既補充油條膳食纖維的不足，又防止因食用過多油條導致碳水化合物攝入過量，同時通過食用蔬菜，增加的膳食纖維的攝入量，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。

最適合糖友的早餐主食

1、玉米棒

這個玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分長的玉米棒，既不升糖，還能維持全天血糖。

2、 雜糧米飯

紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數低，營養豐富，喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥，保證足量膳食纖維，控好血糖。

3、通心麵

通訊麵食是硬小麥粉製作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，飽腹感強，糖友吃通心麵也是不錯的選擇。

4、 全麥饅頭

喜歡早餐吃點饅頭的糖友，可以選擇全麥面饅頭，膳食纖維高，升糖速度慢。

5、綠豆麵條

綠豆熱量低，升糖指數低，營養豐富，對血糖影響較小，建議血糖不穩的糖友作為早餐主食。

血糖不穩定早餐有喜歡吃些麵食的糖友，可以試下這5種主食，基本不會對血糖有太大的影響。最後，還給您推薦一份我們健康管理師給出的一週早餐食譜，希望對您有所幫助！

適合糖尿病患者的一週早餐食譜推薦

週一：麩皮麵包（50~75 g），豆漿1杯（300 ml），雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟

週二：蔬菜包子1個（50~75 g），無糖優酪乳1杯，雞蛋1個，拌白菜心1小碟

週三：無糖全麥吐司（50~75 g），純牛奶1杯（250 ml），雞蛋1個， 拌芹菜木耳1小碟

週四：窩窩頭 1 個（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），雞蛋 1 個，小黃瓜一根

週五：玉米餅（麵粉50 g，玉米麵25 g，雞蛋1個），牛奶1杯（250 ml），西 紅柿一個

週六：全麥小饅頭（50 g），五穀豆漿 1 杯（300 ml），雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟

週日：燴麵（切面 50~75 g，青菜 75 g，雞蛋 1 個），無糖優酪乳 1 杯，拌菠菜豆腐乾1小碟

上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50 g是指50 g麵粉做成的饅頭。

特別說明：每個人的營養素吸收利用能力不同，是否適合自己，需要觀察餐後血糖。