這是一位醫師的忠告，他就是臺灣省臺中榮總大腸直腸外科主任王輝明醫師。

王醫師在演講中指出食物分酸性與鹼性。現代人偏好肉食，認為一定要吃肉才夠營養；多喝牛奶才能補鈣，其實酸性食物（肉是酸性）、高蛋白（成人每日蛋白質需求量約50g）、高膽固醇、高油脂、高鹽、高糖、高味素的食物吃多了，將導致酸性體質。而酸性體質是百病的根源，甚至產生癌症。正常的身體是弱鹼性體質，故當過多的蛋白質代謝出酸性物質時，身體將啟動平衡機制----從骨骼中釋出高鹼性的鈣質，來中和酸性，而這卻加速骨質疏鬆症的形成，酸性體質也是造成腎臟病、心臟病、糖尿病.肥胖等慢性病的原因。

●強酸食物：蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚、柿子、白糖西點、油、鹽、味素

●中酸食物：小麥、吐司、所有肉類

●強鹼食物：葡萄、茶葉、海帶、綠藻

●中鹼食物：所有蔬菜

健康的飲食應遵守：蔬食（無蛋奶）、多鹼性、低蛋白、低油鹽糖、粗食天然

警語：肉＝荷爾蒙＋抗生素＋農藥殘留＋病菌＋腎上腺素毒（驚嚇）＋屍毒

植物性和動物性食物蛋白質含量

植物性食物每百公克含量 動物性食物每百公克含量

黑豆34.6g 雞蛋13g

黃豆36.5g 魚肉18g

豆漿粉37.4g 豬肉19g

素肉鬆32.9g 牛肉19g

杏仁24.4g 雞肉19g

植物性和動物性食物鈣含量

植物性食物每百公克含量 動物性食物每百公克含量

黑芝麻1456mg 鮮乳95mg

山粉圓1073mg 豬排38mg

豆乾685mg 鯉魚18mg

紅莧菜191mg 牛肉10mg

芥藍菜238mg 雞肉12mg

植物性和動物性食物鐵含量

植物性食物每百公克含量 動物性食物每百公克含量

紫菜90.4mg 雞肝11.2mg

黑芝麻24.5mg 豬肝10.2mg

梅乾菜14.6mg 蝨目魚8.3mg

花生29.5mg 牛肉條2.8mg

黃豆7.4mg 豬排1.2mg

（以上資料來源：臺灣省衛生署食品衛生處）