大家都知道，碳水化合物、蛋白質、脂肪是人體必需攝入的3大營養素。可能許多人都對脂肪存在一定的誤解，認為攝入脂肪就會導致變胖，其實不是這樣子的，人也不能完全不吃脂肪，攝入一定量的脂肪，有助於身體機能的正常執行，下面我們就介紹一下脂肪。

脂肪是身體內部的消化吸收、新陳代謝要的能量來源。脂肪是構成組織結構的重要營養物質,在大腦活動中起著重要的不可替代的作用。脂肪主要供給人體以熱能,是人類膳食中不可缺少的營養素。而脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。亞麻油酸、次亞麻油酸、花生四烯酸等均屬在人體內不能合成的不飽和脂肪酸,只能由食物供給,又稱作必需脂肪酸。必需脂肪酸主要貯藏於植物油中,在動物油脂中含量較少。脂肪的功效脂肪具有為人體儲存並供給能量,保持體溫恆定及緩衝外界壓力,保護內臟,促進脂溶性維生素的吸收等作用,是身體活動所需能量的最主要來源。

脂肪缺少的表現

常見表現：患兒食慾不振、發育落後、體重減輕消瘦、精神倦怠、好哭、營養不良。腹瀉嚴重可致脫水、電解質紊亂。腹瀉：主要表現為脂肪瀉，糞便量及次數增多典型糞便色淡，灰白色油脂狀量多，惡臭，所含脂肪能漂浮於水面。伴腹脹、腹痛，精神倦怠好哭。腹部脹滿：由於腸內儲存不消化食物。同時腸肌軟弱使腸腔內積氣所致。

脂肪攝取

亞麻油、花生油、動物油脂是供給脂肪的最好來源，攝入脂肪時最好是動、植物油搭配。食用核桃和芝麻。核桃富含不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質等多種營養素。1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或者9公斤鮮牛奶的營養，並有補氣養血、溫肺潤腸的作用。