1、老年人宜吃雞鴨肉
肉類食品不能完全不吃,但如何吃得健康還是有講究的。肉類中含有豐富的蛋白質,老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪,滿足身體代謝的需要。平時畜肉和禽肉都要吃,並且最好搭配吃。其中禽類肉可以多吃一點,例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱,魚肉的脂肪細膩,比較容易消化,所以老人應該多吃一點魚肉。但是,每天也應該吃點紅肉,易1-1.5兩為宜。
從中醫純補的推理出發,認為鴨依水而生,故其肉有滋陰補腎的作用,鴨肉還可以補虛生津、利尿消腫,適合因陰虛內熱引起的低熱、便祕、食慾不振、乾咳痰稠、水腫積液等症,也適合肺結核患者食用。對於一些本身已發現患有高膽固醇、高血壓症狀的老人,如果實在控制不了自己的食慾,平時喜歡吃一些肥肉,那麼可以將肥肉煮爛後再食用。因為爛透的肉。裡面的營養都跑了出來,能減少膽固醇的攝入量。
2、肉與蔬菜應合理搭配
合理搭配,對老年人是十分有利的。肉、蛋、魚、米、麵食等屬酸性食品,蔬菜、海帶、茶、水果等屬鹼性食品。多吃蔬菜可以防止老年人酸中毒,以免易患神經痛、血壓增高、動脈硬化等病。還有利於蛋白質的互補作用,提高營養品質。豆類中蛋白質和主食中的蛋白質能起互補作用,提高整個蛋白質的營養價值。
另外,蔬菜能補充人體所需要的多種無機鹽,如鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等及人體必需的稀有元素;可以補充大量的維生素,特別是胡蘿蔔素和維生素C;可以補充植物纖維素,它能促進腸的蠕動,幫助及時排出糞便及大量有害物質。
JD健安食品提醒您:還有一個最重要的點,那就是有吞嚥障礙的患者更應該注意飲食上的搭配,在製作食物中加入食用增稠劑,幫助吞嚥順滑,降低誤吸的風險,保證日常營養的攝入。
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