中國古人稱為「世間第一補人之物」、「滋生育神丹」、「滋養胃氣妙品」等，可見粥在人們心目中的保健地位。喝對養生粥，可以幫你去溼氣。

用於養生，也用於治病

自古以來文學家、醫學家都提到吃粥的好處，現在人卻已漸漸淡忘。

漢代許慎《說文解字》記載：「黃帝初教作糜。」粥在黃帝時期就已經開始作為養生食物。

粥不僅用於養生也用於治療疾病。漢代司馬遷記述了名醫淳于意「以火齊粥且飲」為齊王治療疾病的病例，是最早記載用藥物與米穀煮粥來治療疾病的書。名醫張仲景書中也提到喝粥提升藥力：「服已須臾，啜熱粥一升餘，以助藥力。」 書中還記載了以米和藥物合用熬粥治療疾病的名方如「白虎湯」、「桃花湯」、「竹葉石膏湯」等。

簡單方法，煮出美味底

要想煮出美味的，首先要學會煮底。不同材質的鍋煮出來的粥，有不同的口感，用砂鍋煮粥最為好吃。

粥有濃淡稀稠之分，相同的食材加入不同的水煮，粥的濃稠度也不同。粥的濃稠是按照「泡過水後的米」與水的體積比例來計算的。

全粥：米與水＝1：8

稠粥：米與水＝1 ：10

半濃半稠粥：米與水＝1：13

稀粥：米與水＝1：16

淘米時，注意不可用力搓。淘完後，將米用冷水浸泡半小時。大火燒開水，放入已經泡好的米入鍋煮。

米下鍋後，用勺子順著一個方向攪拌米粒約3分鐘，蓋上鍋蓋小火熬煮10分鐘。然後加少許花生油或橄欖油（可增加滑香口感），再蓋上鍋蓋繼續小火熬10分鐘以上，開蓋繼續順著同一方向攪拌粥10分鐘以上，直到變為稠狀出鍋。這是粥底的熬法。粥料依據情況另外加工後，在煮好前10分鐘加進粥內。

降血壓、減肥、去溼氣，6種養生粥的做法

材料：粳米30克、冬瓜50克、薺菜50克、天麻10克、蔥5克、鹽少許。

作法：

① 粳米淘好並浸泡半小時，冬瓜去皮切片，天麻溫水泡發後切片，薺菜、蔥清洗乾淨切段。

② 粳米加上天麻、冬瓜，按照上述煮粳米粥底的方法熬煮，出鍋前10分鐘加薺菜，出鍋前1分鐘加蔥花、鹽少許。

食用方法：每天早上喝一碗。

功用：降血壓、消水腫、減肥消脂。

材料：粳米50克、紅豆（赤小豆） 50克、薏仁100克、冰糖少量。

做法：紅豆洗淨後浸泡約1個小時，薏仁泡12小時，粳米泡半小時。一同放入電飯鍋加水煲粥，粥好後加入少量冰糖。

食用方法：每天早上喝一碗。

功用：祛除溼氣，利水減肥。

有以下症狀的人，一般就是溼氣重，可以喝這味粥來調養：

●身體疲乏，頭昏腦漲，易困。

●大便軟爛黏膩，粘在馬桶。

●不想吃飯，胃脹。

●體型肥胖，身體重，小腿發脹，眼皮浮腫。

●苔厚膩，舌體胖大，邊緣有明顯齒痕。

材料：粳米50克、薑絲10克、蔥花少許、鹽少許。

作法：按照上述煮粳米粥底的方法熬煮，出鍋10分鐘前加入薑絲（也可加入少量瘦肉末），然後順著一個方向不斷攪拌，出鍋前1分鐘加入適量鹽、少量蔥。香氣撲鼻的粥就煮好了。

食用方法：每天早上喝一碗。下午之後不宜喝。

功用：此粥養胃氣，散風寒昇陽氣，適合寒性體質與平和體質的人。

寒性體質的人特點是怕冷、怕吹風、手腳冰涼、喜歡喝熱水、吃熱食，吃生冷容易腹瀉。平和體質的人舌體淡紅、無裂痕與黑點，舌邊無牙齒印，舌苔薄、不厚不黃不膩。

材料：糯米50克、黑米30克、核桃仁30克、紅棗9粒、桂圓20粒、紅糖適量。

做法：紅棗去核、桂圓去皮去核，核桃洗淨，糯米、黑米洗淨泡水半小時。一同放入電飯鍋加水煲粥。出鍋時加入適量紅糖。

食用方法：早晚喝一碗。

功用：開胃健脾，暖肝明目，活血補精。適合婦女產後或病後貧血虛弱、腎虛時補。

材料：粳米50克、香蕉1根。

作法：香蕉切片，按照上述粳米粥底的方法熬煮粳米，出鍋10分鐘前加入香蕉片，並不斷一個方向攪拌，直到煮好。

食用方法：每天早上一碗即可，喝半月肚腩變小。

功用：除口臭、體臭，改善便祕，淡斑除痘，縮小肚腩。

此粥適合於實熱便祕體質，便祕消除後，改為下午喝或者停止喝。實熱便祕表現為大便乾結、小便短赤、身熱、口乾口臭、渴欲冷飲，有時會腹脹腹痛、舌紅、舌苔黃燥。

香蕉味甘性寒，屬於寒性食物，身體虛弱或者體質虛寒不宜喝此粥。

材料：粳米50克、蜂蜜10克（便祕嚴重可加至90克，通便後馬上減量）。

作法：按照上述粳米粥底的方法煮，不加油脂。出鍋後待粥溫度涼到40度左右時，加入蜂蜜。

食用方法：每日喝一碗，連續喝5～7天。

功用：能潤腸通便、補中緩急、潤肺止咳。適合中老年人，用於體虛津虧所致的大便祕結、脘腹疼痛、肺虛乾咳、久咳等症狀。

喝粥要注意的事

● 粥可以依據個人身體的情況調煮並長期喝，但是不可以三餐喝粥。

● 胃潰瘍和淺表性胃炎及食管性反流患者不宜喝粥。糖尿病患者要適量喝。

● 喝粥應該溫喝，千萬不可喝冰粥。

● 不可晚上喝太多粥，會造成夜尿，影響睡眠。

● 儘量選有機食品，避免用轉基因食材以及含農藥化肥高的食物做粥。