導語：明日立秋，記得這4種食物要多吃，“貼秋膘”補充營養，家人都健康。

立秋是秋天的第一個節氣，也是全年的二十四節氣中的第13個節氣，初秋天氣仍然很熱，民間流傳的俗語：三伏夾一秋，還有二十四個秋老虎。由此說明立秋後還有24天的酷暑沒有過完，只有待到白露節氣的到來，才會迎來真正的涼爽。

古人將立秋分為三個階段，也就是三候，有“一候涼風至，二候白露生，三候寒蟬鳴”的說法。這裡一候的涼風是指初秋的夜間的涼風，白天的熾熱高溫依然如故。由於夏天體力耗消多，而食慾又不佳，人的體重明顯下降，立秋後天氣漸漸轉涼，胃口也好起來了，於是有了民間立秋後“貼秋膘”、“啃秋”等傳統習俗。貼秋膘”、“啃秋”就是在立秋這一天“以肉貼膘”，“用葷增力”，補償夏天的損耗，以此加快體力的恢復。如果說夏天的食補註重清淡清補，那麼立秋後的食補講究的是平補過渡，有肉有果蔬，均衡搭配。立秋後下面這4種食物要多吃，切忌頓頓大魚大肉大補，小心貼補過了頭，導致“秋胖”。

青皮豆炒肉

“以肉貼膘”，其實就是吃各種各樣的肉類，如雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉等等，做法也是五花八門，紅燒、清燉、油燜，小炒不苟一格。但是天天吃還是以葷素搭配為主，偶爾再來一個全葷的解饞。像青皮豆炒肉這道菜，樸素營養，多吃也不油膩，還有健脾胃消燥的作用。青皮豆炒肉的要領是豬肉無須太多，帶一點肥肉，青皮豆不要炒得過老。

餃子

立秋吃餃子一方面寓意為秋收五穀豐登，另一方面餃子看似普通，其營養價值不可小覷，餃子餡有葷有素，許多搭配都很經典。而且還可以根據自己的喜好自由搭配，像豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡、海鮮餡各自大顯身手，搭配的素菜更是百花齊放，除了常規的韭菜、芽白、芹菜外，黃瓜、藕、南瓜、地瓜、馬齒莧等等都能入選。包餃子肉餡不能太乾，若太乾需加入少量的水汁來調節，另外在煮沸過程中還需加入兩次冷水，這樣煮出來的餃子不會破，鮮香嫩滑。

茄子

儘管喜歡吃茄子的人不在少數，但茄子的價值常常被人忽視，其實茄子營養價值很高的蔬菜。茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血、滋陰潤燥的效果，熱天食用，有助於清熱解暑。茄子還有一個顯著的特點，那就是維生素P含量特別豐富，為所有天然食物維生素P含量之最，能增強身體細胞之間的黏附力，尤其是紫色茄子每千克含有維生素P達7.2克以上。茄子可以紅燒、小炒，做成茄子煲老少都喜歡吃，茄子在烹飪過程中，其紫皮容易變色影響食慾，所以烹飪前在加入食鹽和白醋的清水中浸泡20分鐘，可保持鮮紫的顏色。

南瓜

南瓜是秋季最普通的蔬菜，因為南瓜屬於“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，為秋季進補值得推薦的食材之一。南瓜膳食纖維和β-胡蘿蔔素都十分豐富，不僅有助於促進腸胃消化，而且對於緩解視疲勞和增進面板的細膩均有一定的作用。南瓜最營養的吃法就是清蒸或者水煮，簡單營養不流失。

除了上述4種食材外，秋季容易出現口乾脣焦等“秋燥”現象，還要多吃水溶性維生素含量高的水果和新鮮蔬菜。另外滋養潤燥、益中補氣的銀耳蓮子、百合等也要吃一些。