雞蛋不能和土豆一起吃？

相信大家一定聽說過這樣的傳聞

然而真的是這樣嗎？

其實不然

雞蛋和土豆不能一起吃的說法

源於一個孩子因吃了

雞蛋與發芽的土豆混燒的菜

發生了中毒反應

由此才傳出了

土豆和雞蛋不能一起吃的謠言

發芽的土豆

會大量產生一種名為“龍葵素”的毒素

這便是導致中毒的罪魁禍首！

那麼關於雞蛋

你還知道有哪些需要注意的地方嗎

01

雞蛋·營養

雞蛋的主要營養成分包括

蛋白質、膽固醇、脂肪、氨基酸

以及鉀鈉鎂鐵磷維A、B等微營養元素

營養價值：

雞蛋的蛋白質被人體的吸收率高於牛奶、肉類與豆製品；

而被大家所擔心的膽固醇，經眾多研究表明，食物中的膽固醇只有小部分會成為人體中的一部分，所以並不用太擔心雞蛋中的膽固醇含量。

雞蛋的的蛋黃中含有葉黃素與玉米黃素兩種抗氧化物質，能起到保護視力、免受紫外線傷害的作用。

除此之外，雞蛋還能補益身體，提升記憶力等功效。

02

雞蛋·禁忌

①生吃雞蛋

生雞蛋中含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵等，所以需要高溫滅菌才能吃得更加放心！

此外，生雞蛋中的蛋白質還不容易被人體所消化吸收~

②過量食用

雞蛋雖然擁有眾多的營養價值，但是吃多了會導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能。

（雞蛋雖好，莫要貪食哦~）

03

雞蛋·闢謠

①雞蛋與豆漿不能同吃？

有言論稱豆漿和雞蛋不能一起吃，理由是豆漿中有一種胰蛋白酶抑制物，會破壞胰蛋白酶的活性，從而影響雞蛋中的蛋白質的消化和吸收。

大豆中確實有胰蛋白酶抑制物，然而在豆漿經過加熱後，這些抑制物便失去了活性，不再影響蛋白質的消化和吸收了。

②雞蛋與白糖同煮產生果糖基賴氨酸有害健康？

煮雞蛋時新增白糖，如果雞蛋已發生凝固變性，那麼雞蛋中的賴氨酸幾乎不會與糖發生反應。

但如果將二者混合後再加熱，就會生成果糖基賴氨酸。但這時候生成的果糖基賴氨酸是十分微量的，不會對身體產生危害。

但是安全起見，還是建議在雞蛋充分凝固後再加入白糖哦~