胰腺癌是指主要來源於胰腺導管上皮的導管腺癌，是消化道比較常見的惡性腫瘤，其中以發生在胰頭、胰頸部位的胰頭癌為多見，約佔70-80%，胰體、胰尾次之。好發於40歲以上人群，男性多見，男女之比為2~3:1。此病惡性程度較高、發展較快，但初期無明顯症狀，早期診斷較困難。由於胰腺解剖位置具有豐富的淋巴與靜脈迴流，胰腺癌極易侵犯周圍組織器官和發生遠處轉移。其病因暫不明確，可能與環境中致癌物質、咖啡、吸菸、飲酒和慢性胰腺疾病有關。臨床表現為上腹部隱痛或鈍痛，飲酒或肥膩飲食後可發生陣發性上腹部劇痛，並向背部、肩胛部、全腹部及前胸處放射。常出現的消化道症狀為食慾缺乏、噁心、嘔吐、腹瀉等。同時伴有黃疸、消瘦、疲倦乏力、發冷發熱等症。
中醫認為本病屬伏樑、積聚、癥積、黃疸、痞塊等範疇，常由肝鬱氣滯、熱毒淤血內結等因素所致。治法常以活血化瘀、軟堅散結、清熱利溼為主。下面介紹幾款食療藥膳供參考。
素炒豌豆
【原料】青豌豆250g，胡蘿蔔1個，五香豆乾100g，青蔥3棵，醬油2ml，麻油3ml，植物油、鹽、味精適量。
【製法】豌豆洗淨，胡蘿蔔切成薄方塊，五香豆乾切菱形，蔥切末備用。植物油倒入鍋內燒熱，先放鹽（可使各種組成保持原色和原味），再爆香蔥末。將豌豆、胡蘿蔔放入鍋內快炒2分鐘，加入豆乾同炒，約3分鐘後即可，淋入醬油、麻油、味精和水，用鍋鏟調勻即可。色香味俱全。
【功效】益脾和胃，生津止渴。本膳主要適用於胰腺癌初起厭食者。
清茶肉丸
【原料】豬肉茸250g，綠茶20g，鹽、味精、澱粉適量。
【製法】綠茶用80℃開水泡開待用。豬肉末放入大碗中，加鹽、味精、澱粉，用筷子同一方向攪拌成肉泥，做成肉丸，在沸水中汆至熟透。綠茶湯燒開，肉丸撈出放入茶湯中，撒入幾片綠茶嫩葉即可。
【功效】滋陰潤燥，清熱補血。本膳主要適用於胰腺體部癌初起乏力、消瘦、精神憂鬱者。
靈芝清補湯
【原料】靈芝15g，紅棗20g，黨蔘20g，枸杞子25g，人蔘須15g，豬排骨300g，食鹽適量。
【製法】將靈芝等藥材浸入6000ml水中約10分鐘（用布袋裝好，扎口），再加入排骨，文火煮3小時。撈出布袋，再加鹽調味，每次250~300ml，吃肉喝湯。每天1次，其餘放冰箱儲存。
【功效】清潤提神，健脾開胃。本膳主要適宜於胰腺癌氣虛脾困，消化功能障礙者，病人疲乏無力，行動氣短，面色無華，動則汗出，納食低下，食谷不化，舌淡無味或苦澀。
參考文獻：
1. 魏素麗，楊建宇，林才志. 抗癌食療藥膳方（第3版）. 北京：化學工業出版社，2019.
2. 李東濤，中醫腫瘤學. 北京：化學工業出版社，2019.
巖正中醫是四川省腫瘤醫院的腫瘤專科聯盟醫院，坐落於成都市武侯區人民南路四段57號（四川省腫瘤醫院西門往南100米），專注於腫瘤MDT系統診療。充分發揮“中醫、西醫、心理、膳食營養和運動康復”各學科優勢，為腫瘤患者提供系統診療服務。
“巖正”釋義：用岩石般的頑強意志戰勝病魔，用正心正念正行服務癌患家庭。