在飲食方面，有的腎病朋友過分小心，這也不敢吃那也不敢吃；有的腎病朋友卻完全不在乎，想吃什麼就吃什麼，想吃多少就吃多少。其實，這都是不可取的。過分小心的腎病朋友，可能容易出現蛋白-能量營養不良而不利於腎病康復；完全不在乎的腎病朋友，則可導致腎病加速發展而過早的進入尿毒症階段。所以說，腎病朋友合理的飲食控制非常重要與必要。

1.既然如此,腎病患者能吃牛肉嗎?

簡單來說，一句話就可以回答：腎病患者都可以吃牛肉。

這是因此，牛肉屬於優質蛋白類食物，與其它動物肉類如豬肉及羊肉一樣，腎病患者都可以適量食用。然而，就算是優質蛋白，也分三六九等，相對於牛奶與雞蛋，牛肉的蛋白還是差了些，也不如淡水魚肉。

可是，不同於其它的肉類，牛肉也有它獨特的優點，即牛肉富含肌氨酸、維生素B6及肉毒鹼。其中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。其中的足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於鍛鍊後身體的恢復。其中的肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對運動後增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。因此，正常食用含有這些成分的牛肉對需要適當增加運動量的腎病患者來說，是非常不錯的選擇。腎病患者在平時本來就應該做些力所能及的鍛鍊，在這前後，適量吃些牛肉則非常有利於腎病康復。

2.腎病患者應該吃多少牛肉才最合適?

了解一下牛肉的蛋白質含量，每100克牛肉中大概含有26克蛋白質，這在肉類中還是比較高的。含量如此高的牛肉，腎友吃多了很容易超標。一般來說，絕大多數慢性腎臟病患者蛋白攝入量的要求為：每天每公斤體重0.6-1.2克，腎衰竭程度越嚴重，蛋白控制就越嚴格。為了方便計算，就以每天每公斤體重1.0克的蛋白攝入量。如果腎病患者的體重是60公斤，那麼他一天的蛋白攝入量應控制在60克左右。

同時還應注意到，患者飲食中蛋白攝入要求是應60%來自優質蛋白，40%來自於植物蛋白。即優質蛋白應達到約36克，如按一個普通雞蛋蛋白含量7克計算，一天可食用兩個雞蛋（14克），加上如淡水魚、牛奶、豆製品或肉類共22克，另外再攝入植物蛋白如米麵類約24克，按照其蛋白含量8-10%計算，一天應食用的米或面的量為240—300克左右，即5—6兩。由於患者不可能全都選擇牛肉作為優質蛋白，所以說每天可以食用的牛肉量約為50-100克（1-2兩）為宜。如果這一天腎病患者的運動量比以往大了些，則可以適當增加些牛肉的攝入量，而減少其它優質蛋白（如淡水魚與豬羊肉等）的攝入量。

另外，還必須結合自己的血肌酐值及內生肌酐清除率（或估算腎小球濾過率）水平，作相應的增減。在以上保證優質蛋白且不超量的情況上，還應該保證能量的攝入，可適當增加薯類食物及山藥、粉絲粉條及蓮藕等的攝入量。飲食需要控制，但也不能過分嚴格，以防止蛋白-能量營養不良。

3.被譽為"成吉思汗的行軍糧"的牛肉乾,腎病患者也能吃嗎?

牛肉乾，一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。由於牛肉乾中的蛋白含量更高，達每100克牛肉乾含有蛋白質為45.6克，而且其中鈉鹽含量高達412.4mg，在製作過程中還加了多種新增劑（包括防腐劑），對腎病患者非常不利。因此，腎病患者最好不要吃牛肉乾。

腎病朋友明白了嗎？

我是楊彥芳，中醫學博士，中西醫腎臟病臨床及實驗研究20餘年，擅長腎小球病(血尿、蛋白尿)、腎血管病及慢性腎損傷(慢性腎功能不全、慢性腎衰竭)的中西醫結合治療。歡迎大家關注本賬號，如有相關問題諮詢，可留言或私信，看到後我會詳細解答您的疑惑。