很多研究證實了膳食纖維在2型糖尿病人中巨大作用，美國研究發現，每天攝入膳食纖維40克以上，可以降低血糖20%以上，顯著降低血壓、血脂等指標，對改善健康有非常大的意義。為什麼膳食纖維有這麼強大的功能呢？因為膳食纖維分解可以產生多種短鏈脂肪酸，特別是乙酸鹽、丙酸鹽、丁酸鹽等等，對健康有顯著益處。特別是乙酸鹽，研究發現可以雙向調節免疫系統，還可以降低高血壓等血管問題。因此，糖尿病人一定要每天補充足夠的膳食纖維，每天25克以上。

一、膳食纖維分解產生短鏈脂肪酸

膳食纖維可以被腸道益生菌發酵分解，產生短鏈脂肪酸，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。很多研究證實，這些短鏈脂肪酸對於健康非常重要，可以改善血糖、血壓，減少炎症因子，降低心臟病風險等。

二、膳食纖維降低高血壓風險

《迴圈》雜誌發表莫納什大學的研究人員的發現，經過腸道微生物消化的膳食纖維，會通過短鏈脂肪酸來調節血壓和心臟機能，阻止高血壓的發生。這是首次從機制上證實了，膳食纖維可以直接調節心血管健康，讓兩者的關係從相關性變成了因果。

研究發現，高血壓動物的短鏈脂肪酸中常見的幾種——乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽都有明顯的下降，而每一種的單獨補充都能降低血壓，並且改善心臟肥大和纖維化，其中乙酸鹽的效果是最好最強的。

三、乙酸鹽可以雙向調節免疫系統

巴塞爾大學的研究小組在《細胞代謝》發表論文介紹說：乙酸鹽有雙重調節免疫系統作用，反應的第一階段，乙酸鹽濃度的上升為T細胞的“抗炎功能”提供了燃料。但是，如果濃度升高到一定閾值以上，則保護機制會減慢這些細胞的免疫功能並促進抗炎介質的產生，這樣可以防止過度的免疫反應以及對組織的相應附帶損害，而炎症過度是引起糖尿病的重要因素。

因此，乙酸鹽不僅可以增加免疫力，而且能夠抑制內部炎症因子的增多，而這是血糖控制不佳與併發症發生的重要因素

四、怎麼增加膳食纖維？

1、食物要吃全穀物為主，少吃白米白麵等膳食纖維少的食物，儘量不要吃精加工食物；

2、多吃蔬菜（菌菇、豆類、葉子菜膳食纖維比較多），適量吃水果，這些食物膳食纖維含量不錯；

3、可以適當食用膳食纖維補充劑；

4、加工蔬菜、主食不要太久、溫度不要太高，儘量保持膳食纖維的作用；

5、主食不要太軟、太熱吃，可以稍微涼一點；

6、不建議熬粥。

因為糖尿病人免疫力低下，炎症因子超標，免疫系統不正常，因此建議每天的膳食纖維要達標，每天25克以上。