人們炒菜時，通常認為油放得越多越好，炒出來的菜也會更香，但是，近年來，隨著食用油知識的普及，大家也逐漸的認識到“油多不壞菜”的另一些知識，“油多不壞菜”但是會壞身體，吃油過量對身體是有很大危害的，對於減肥的朋友來說，不吃或者少吃食用油也是不對的，那麼，食用油到底應該怎樣吃呢?

為什麼建議烹飪時用油不過量？

有的菜餚放多了油會在原料上形成一層厚厚的油膜，使其他調味料難以進入原料內部，從而影響菜餚的滋味油多了反而味欠佳，其次，油多的菜看上去油乎乎，吃起來油膩膩，吃後因消化緩慢而感到飽脹不適，然後反而使食慾減退。還有，吃油多的菜餚容易改變味覺感官，使人的口味變得越來越重，於是要求做菜放油越來越多，一旦減少吃油或吃較清淡飲食時，就會陡然感到寡淡乏味，而更關鍵的是，長期吃油多的菜餚，會使你攝入過多的熱量，如果不通過增加運動或體力活動來消耗多餘的熱能，這些熱能就會以脂肪的形式儲存起來，時間一長，體重就會增加。

近20年來，中國的許多肥胖者，就是因“油多不壞菜”而吃出來的，肥胖的後果是可怕的，不僅使你形體欠佳，行動不便，而且，還會影響到你的健康，因此，我們應該徹底摒棄“油多不壞菜”這一錯誤觀點，提倡科學的合理用油。

食用油少吃或不吃都影響健康

現在，減肥成了流行趨勢，特別是愛美的女性以為少吃油，不吃肉就不長胖，由於脂肪是人體不可缺少的營養素，很多生理活動都需要油脂，攝取不足的時候，會讓人精神不振，情緒不佳，長期這樣，還會出現免疫力下降，內分泌失調等問題，更糟糕的是，當攝入脂肪嚴重不足時，人體就會自身合成脂肪，讓人“喝白開水都長肉”，特別是，有的人怕胖，有些人由於血脂，血壓高，又有心腦血管疾病，油與肉吃少了，卻吃下大量果蔬，造成營養不均衡，還有人攝入大量蛋白質與澱粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而體內血管內脂類更易囤積，誤區就在於，很多人認為膽固醇吃進去的，實際上70％以上都是人體自身合成的，吃得太素，反而會“刺激”身體合成更多的膽固醇。