中中國人最在意“吃”，俗話說，“民以食為天”，那麼，怎麼吃才是健康？眾說紛紜，西醫的營養學更是複雜，將每一種食材的營養成分分析得頭頭是道，可是就算你掌握了每一種食物的營養成分，不見得就懂得了“養生”。還是老祖宗厲害，一個簡單的五味、五色理論，教會你養生的大道！

其實，五味、五色的理論來自中藥學，其理論依據五行學說，五味即酸、苦、甘（甜）、辛、鹹，五色即青、赤（紅）、黃、白、黑。首先，我們要明白五味、五色與五行的對應關係，即酸對應木、苦對應火、甘對應土、辛對應金、鹹對應水；青對應木、赤對應火、黃對應土、白對應金、黑對應水。中藥學著作《本草備要》說：“凡酸者能澀能收，苦者能瀉能燥能堅，甘者能補能緩，辛者能散能橫行，鹹者能下能軟堅。”把五味的功能描述得非常清楚，簡單說，酸能收、苦能降、甘能補、辛能散、鹹能軟。

收是什麼意思？比如你每天動不動就出汗，同樣的活動，別人不出汗，就你出汗，怎麼辦？收它！吃什麼？當然是酸味的食物。收就是收斂，不止出汗，大便次數多、精神渙散、遺精、白帶、鼻出血等都可以用酸味的食物來調理。哪些食物是酸的？記住這些：番茄、馬齒莧、橘子、橄欖、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、荔枝、葡萄等。

降是什麼意思？比如你大便難，幾天一次，還幹，腸胃不通，怎麼辦？降它！吃苦味的食物嘛！苦味除了能瀉，還能燥能堅，比如體內溼氣大，比如男性的陽痿，都可以吃點苦味的食物。那麼，哪些食物是苦味的？記住這些：苦瓜、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁。苦味的食物易傷胃氣，不宜多吃哦！

苦味的能補，這個大家都不陌生，虛了、乏了，吃點甜的食物，可以補充能量。這是簡單理解，其實，甘味的食物除了補的作用，還有緩和的作用，什麼意思？就是可以緩解人體的不適症狀，比如你腹痛、腳抽筋，吃點甜的食物就能緩解了。味道屬甘的食物是最多的，也是平常我們吃的最多的，比如：茄子、絲瓜、土豆、菠菜、南瓜、白菜、扁豆、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、豆腐、綠豆、粳米、玉米、小麥、木耳、牛奶、西瓜、花生、梨、大棗、蓮子、羊肉、雞肉、牛肉等等。

辛能散，散就是發散，辛就是辛辣，吃火鍋會冒汗，因為火鍋都是辛味的。平時不注意，受涼了，肌肉痠痛，頭痛，不出汗，吃點辛辣的就好了。辛味還能橫行，到處跑，可以行氣、活血，肚子脹、關節疼痛、水腫，都可以吃點辛辣的。哪些食物是辛味的？記住這些：姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、辣椒、花椒、茴香、豆豉、韭菜、酒。

鹹能軟，軟是什麼意思？鹹菜吃過吧，鹹菜是不是都是軟的，因為鹹能軟堅。蔬菜在烹飪前是硬的，一放鹽就變軟了，就是這個道理，鹹能軟。在人身上也是一樣的，比如甲狀腺腫大、肚子有腫塊、面板上有囊腫等等，都可以吃鹹味的食物，當然，最好是天然的食物屬鹹味的，單吃鹽效果不好。哪些食物是鹹的？記住這些：鹽、紫菜、海帶、海蜇、海蔘、豬肉、大麥等。

然後呢，我們再把五臟跟五行進行對應，即肝對木、心對火、脾對土、肺對金、腎對水，這樣就很清楚了，自然界中的食物，所有的酸味都入肝，所有的苦味都入心，所有的甘味都入脾，所有的辛味都入肺，所有的鹹味都入腎；所有的青色都入肝，所有的紅色都入心，所有的黃色都入脾，所有的白色都入肺，所有的黑色都入腎。

簡單吧！老祖宗真的是太厲害，一個五行理論把自然界所有的食物都跟人體的五臟聯絡起來，我們就可以根據五臟的虛實來選擇合適的食物進行調理了。需要注意的是，這裡所說五味、五色都是天然的，不是人工合成的，如果是人工酸，它就不一定入肝了。

掌握了這個理論，你不需要去記憶每種食物、藥物的功效，看一眼、嘗一下就知道它入哪個髒，知道它的功效是什麼了。如果你到了國外，碰到了從來沒有見過的食物，沒關係，我不需要知道這個食物的功效，看一看、嘗一嘗就清楚了。

如何判斷食物是否有毒？簡單！把食物放在水裡，如果浮在水上面的，通通沒有毒，沉下去的通通有毒。為什麼？水在人身上佔了75%，細胞裡面有很多的水，那細胞裡面的水沉下去了肯定是毒，中藥也是如此，有毒的藥都會沉到水底。

五行要保持平衡，五臟才能平衡，吃東西也是如此。食物有五種味道，你說我喜歡甜的，平時只吃甘味的食物行不行？當然不行！甜味的食物屬土，吃的太多，脾就旺，脾屬土，土旺就克水，水是什麼？腎臟，所以，吃甜的太多，腎臟就受傷，最終導致脫髮，嚴重的脫髮。你看有人禿頭，你問他喜歡什麼味道，他一定會告訴你，我喜歡甜食！

所以，飲食一定要均衡，五種味道都要吃一點，五種顏色的食物也都要吃一點，這樣才真的養生。