牛肉和羊肉都是人們愛吃的紅肉，由於牛羊是草食反芻動物，肉質比雜食的豬肉更有營養，價格也更貴些。

羔羊肉和牛肉都是非常有營養的紅肉，兩者味道質地不同，營養差異更大。

100克羔羊肉熱量為258大卡，含有25.6克蛋白質、8.8克脂肪；100克牛肉熱量為217大卡，含有26.1克蛋白質，4.2克脂肪；同時羔羊肉和牛肉中都含有豐富的礦物質和維生素。

1. 羔羊肉的脂肪酸組成更健康

草飼羔羊肉的脂肪中含有大量不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸。羊肉脂肪中ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的含量比值為1:3.5，對身體非常有利(健康比例為1:1-1:4之間）；而牛肉脂肪中ω-3與ω-6的比值為1:9.5，這一比值並不利於健康。羊肉脂肪中含有更多對人有益的脂肪酸——共軛亞油酸。40%的羊肉脂肪中含有單不飽和脂肪酸——油酸，這也是特級初榨橄欖油中的主要成分。羊肉中含有牛肉中所沒有的支鏈脂肪酸，賦予羊肉更柔嫩細膩的口感和獨特風味。

2. 羔羊肉的養殖過程更健康

目前、大部分的家畜家禽養殖都走上了工業化的道路，特別是能提供大量肉和高階品種肉的牛。

養殖過程中新增抗生素和藥物雖然能增加養殖商家的經濟收入，但對於這些動物的健康有害無益。而人吃了這樣的肉自然對健康不利。

除了抗生素和藥物問題，飼料組成同樣會影響肉的品質。雖然牛和羊都是典型的反芻動物，在數十萬年的進化過程中都是以草為食，形成了自己獨特的能幫助消化草的共生微生物。但現在為了增加產出，人們往往在飼料中加入大量穀物，以促進動物生長，而反芻動物對穀物的消化能力有限，谷飼的牛羊肉品質更不易消化，很多對人體有益的營養成分含量也會大大降低，比如ω-3脂肪酸和共軛亞油酸。

目前，牛的養殖已經大規模工業化，肉牛的生長期一般在24-30個月，期間會經常患病和使用藥物治療；而羔羊的養殖工業化程度完全談不上，僅生活120天，極少生病，且養殖過程中主要吃草，基本不食用穀物。

一般來說，羊肉會比牛肉更有營養更易消化更健康，如果能獲得草飼無新增餵養的羊肉就更好。

3. 羊肉的微量元素含量更高

雖然人體對於礦物質和維生素需求量低，但它們卻對於人體健康必不可少。羔羊肉和牛肉不僅含有豐富的鋅、硒、磷、鐵、銅、鉀、鎂等礦物質，還含有大量維生素。

羔羊肉的維生素含量比牛肉更勝一籌。100克羔羊肉就可滿足人一天41%的維生素B3需求，21%的維生素B2需求，8%的維生素B1需求，108%的維生素B12需求，5%的葉酸需求、4%的維生素K需求和2%的維生素D需求。

4. 羊肉經常與健康飲食關聯而牛肉則更多與不健康飲食關聯

5. 吃羊肉對人體有多種益處

由於羊肉適宜的ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比值，以及含有多種對人有益的脂肪酸和其他營養，食用羊肉可促進人體身心健康，比如：

緩解生理期疼痛提升心臟健康降低糖尿病風險預防癌症強化免疫系統促進面板健康維持骨骼健康提升大腦健康，增強記憶力降低壓力水平降低自閉症和抑鬱症風險需要強調的是：要想通過吃羊肉促進健康，一定要選擇草飼、無藥物餵養的羊。羊肉雖好，但也不要只吃羊肉，搭配其他食物比如水果和穀物食用，保證七大營養素充足攝入才更健康。羊羔雖美，眾口難調，羊肉的烹飪方法也會影響其營養價值。真正好的羊肉，清水煮或蘸上淡味洋蔥汁烤就非常美味；新增孜然、辣椒和其他重口味香辛料反而會破壞羔羊肉的美味。牛肉和豬肉雖然略遜於羊肉，但是草飼、無藥物餵養的牛肉和豬肉同樣可作為優質的蛋白質來源。

下面介紹幾款既能讓我們每天獲得充足的營養素，有飽腹感，又能控制體重的快手晚餐。

Day1. 白菜南瓜番茄豆腐湯豆腐湯+乳酸菌全麥羊肉烤包子

（所用醬料為自制洋蔥調味汁）

Day2. 烤羊排+烤番茄烤紅椒烤洋蔥+烤玉米烤南瓜烤紅薯+火龍果思慕昔

Day3. 番茄花菜茼蒿羊肉豆腐湯+乳酸菌全麥列巴麵包

Day4. 白菜四季豆紅椒羊肉豆腐燉南瓜土豆

Day5. 洋蔥燉羊肉+涼拌紅椒圓白菜+米飯

Day6.番茄蘿蔔南瓜燉羊肉+乳酸菌全麥列巴麵包

Day7. 萵筍胡蘿蔔洋蔥土豆豆腐湯+米飯

認真的朋友會發現，這些晚餐是有共同點的，主要是簡單的優質蛋白質食品（羊肉、豆腐和思慕昔），主食（乳酸菌烤包子、乳酸菌麵包、土豆、紅薯、貝貝南瓜和玉米），色彩齊全的蔬菜（圓白菜、白菜、白蘿蔔、萵筍、番茄、洋蔥、紅椒、胡蘿蔔、花菜、四季豆和南瓜）。色彩齊全的蔬菜搭配絕不僅僅是刺激感官和美化作用，不同顏色代表了不同型別的色素，如葉綠素，葉黃素，胡蘿蔔素，花青素，番茄紅素等等。這些色素的抗氧化能力真是一浪高過一浪！對上班族和家庭而言，晚餐應該是最有條件補充好的膳食纖維等機會。粗纖維食物可以讓你的腸道里的好細菌享受高度多樣化等營養和提升其生存條件，不管是全谷裡的膳食纖維還是蔬菜裡的膳食纖維在腸子裡遇到好的細菌都能產生有益的短鏈脂肪酸，極大促進腸腦健康，這樣的機會不容錯過！

還有要記住的是，不要吃多了！吃多了熱量會以脂肪的形式儲存在在身體內，往往是增進了你的腰圍，還能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不僅影響睡眠，飢餓的腸道菌菌們沒東西吃可能就要吃你的腸黏液層喲！這種情況下腸漏沒準比別人更容易發生。

參考材料

1. https://www.foodsforbetterhealth.com/lamb-vs-beef-32858

2. https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/meats/benefits-of-lamb-meat