脂肪是我們身體所需的一種主要營養素。生活中有三大類膳食脂肪：不飽和脂肪，飽和脂肪，和反式脂肪。

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反式脂肪，是一種被部分氫化的不飽和脂肪，在生活中我們應該儘量避免，因為它有使我們肥胖，心腦血管不適，和患上其他慢性病的風險。天然存在食物中的不飽和脂肪是最健康的一種脂肪，其次是飽和脂肪。過度食用包含飽和脂肪的食物會增加膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇，這會大大提高患心腦血管疾病的概率。

根據美國心臟協會（AHA）標準，中國僅0.2%居民為理想心血管健康狀態。

《中國心血管病報告2017概要》顯示中國心血管病現患人數2.9億，且總體上看，患病率及死亡率仍處於上升階段。

但是生活中我們不能完全避免飽和脂肪，因為它無處不在，它存在於食用油，堅果，牛油果，紅肉，禽類，以及魚肉等各種食品當中。根據美國心臟協會的建議，每人每天不能攝入超過每日卡路里6%的飽和脂肪。

包含較多飽和脂肪的食物

1. 脂肪含量較高的紅肉（牛肉，豬肉，和羊肉）

2. 帶皮的禽類

3. 黃油

4. 奶油

5. 各種芝士

6. 全脂或低脂牛奶

7. 椰油或棕櫚油

如何減少飽和脂肪的攝入呢？

生活中我們可以嘗試用脫脂奶製品去代替含有高脂肪的奶製品。脫脂乳酪常常不能充分溶解，可能會有奇怪的口感，這種情況下我們可以嘗試用低脂乳酪來降低飽和脂肪的攝入。

在烹飪中我們可以多用橄欖油，葡萄籽油，牛油果油，花生油，葵花籽油，或者其他好的堅果油來代替動物油（黃油，豬油，牛油）。如果您習慣黃油配麵包，也可以嘗試包含橄欖油的黃油，因為它的飽和脂肪含量只有普通黃油的45%。

所以在生活中我們可以多去選擇其他健康的脂肪，海鮮，奇亞籽，堅果和瓜子類都包含著健康的不飽和脂肪哦！

參考資料：

國家心血管病中心：中國心血病報告2017Burden of Cardiovascular Disease in China, 1990-2016: Findings From the 2016 Global Burden of Disease Study. 連結：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30865215