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降糖治療固然重要,

飲食調理也是關鍵!

糖尿病,又被叫做“不死的癌症”,很多人聞之色變!如果不注意調理,長期處在高血糖狀態,會引發各種器官組織損害,特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙等!

糖尿病人在吃的時候尤其注意,生怕吃了什麼食物,血糖一下就升高了。那麼,如何才能吃對食物,和藥物一起幫助控制血糖呢?

選好食材,計算升糖指數

食物血糖生成指數 (glycemic index,GI)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

高升糖指數的食物,進入胃腸後消化快、吸收率高,容易升高血糖;低升糖指數食物,在胃腸中停留時間長,吸收率低,血糖升高較低。

一般認為:

當血糖生成指數在55以下時,

該食物為低GI食物;

當血糖生成指數在55~75之間時,

該食物為中等GI食物;

當血糖生成指數在75以上時,

該食物為高GI食物。

常見食物升糖指數

坤哥根據由中國疾控中心營養與食品安全所出版的《中國食物成分表》(第一冊第2版),列出常見食物的升糖指數如下:

▎糖類

▎穀類及其製品

▎薯類及澱粉製品

▎豆類及其製品

選對烹飪方法,防止血糖升高

一樣的食物,不同的加工方法會有不同的血糖反應,比如粗糧細做、高溫慢燉等做飯方式都會使食物血糖生成指數升高。

做飯時注意以下幾點,可以有效降低這個指數。

▎“粗”糧不要細作

如麵包,小麥粉面包的血糖生成指數約為70,但加入75%~80%大麥粒的麵包則為34,所以,提倡用粗製粉製成的麵包代替精白粉麵包。

▎做飯時“偷點懶”

蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下,讓腸道多運動,對血糖控制有利。

▎增加主食中的蛋白質

小麥麵條血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的意麵37,加雞蛋的小麥扁麵條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數食品。

▎急火煮,少加水

加工時間越長,溫度越高,水分越多,血糖生成指數也越高。

提醒:

糖尿病患者應當攝取血糖生成指數低的食物。比如,同樣是葷腥,米飯加豬肉的血糖生成指數有73.3,而米飯加魚只有37.0。依照這樣的排列順序,根據情況合理安排,用血糖生成指數來選擇食物,更適合一些。

控制總能量很重要。任何型別的脂肪食物不管血糖生成指數是多少,吃下去以後,都要記入一天的總熱量中。

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