隔夜水，千滾水，可以喝嗎？

專家告訴你:儲存得當的隔夜水和千滾水都可以喝!

燒開的水裡確實含有亞硝酸鹽，而且實驗證明開水放置24個小時之後，亞硝酸鹽的含量會從0.0034mg/增加到0.012mg/L。

但根據世界衛生組織的標準，亞硝酸鹽的日允許攝入量為0~0.07mg/kg。按照體重為50千克來算，每天最多可以攝入3.5mg的亞硝酸鹽。而按這個劑量來算，要影響到身體健康，每天至少得喝290L的隔夜水。

由此來看，亞硝酸鹽固然對人體健康有影響，但脫離劑量談毒性都是耍流氓!

而千滾水(指燒開沸騰了很多次的水)飲用之後，是否會致癌呢?

如果使用普通的熱水壺來加熱，燒開5次之後，亞硝酸鹽含量為0.028mg/L；燒開10次之後，亞硝酸鹽含量為0.03mg/L；燒開20次之後，亞硝酸鹽含量為0.038mg/L。

由此可見，千滾水中的亞硝酸含量也非常低!

但是我們不建議喝儲存不當的千滾水和隔夜水，儲存不當的任何水都會導致細菌滋生，被灰塵汙染，導致飲用者腹瀉。但關於隔夜水和千滾水致癌的說法，是毫無根據的。