五穀雜糧是日常生活飲食的基石。古人認為“五穀為養、五果為助，五畜為益、五萊為充”，意思是說飲食要合理搭配才能保證人體健康。所以在精製食品盛行的當下，重拾營養健康的粗雜糧大有必要。

如令，精製米麵食物以及其製品帶來許多不利於健康的後果。小麥加工成精白麵去掉了25種營養物質，只有極少量營養物質存在，如鐵只剩下19%，鋅只剩下17%。稻穀精磨後，去掉大米外層部分的精米與糙米相比，營養成分大大下降，大米中的維生素、礦物質和氨基酸損失在40%以上。中國70%以上人口是以大米為主要營養來源的，吃精製食品使人們普遍缺乏鐵、鋅、葉酸、B族維生素等。

義大利科學家最近的一項研究顯示，大量食用精製穀類食品，特別是麵包，將使腎細胞癌的患病風險相應升高。目前全球患精神疾病人數不斷上升，這與過去半個世紀的飲食習慣有一定關係。精製米麵等食品會升高血糖、製造脂肪，所以需要嚴控。

而五穀雜糧能為人們提供每日所需要的熱量、改善病症、保建養生等。根據現代營養學的觀點，五穀雜糧中所含的營養豐富而全面，包括蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅、膳食纖維等營養成分。以起精製的麵粉和稻米，其營養價值更勝一籌。

五穀雜糧也是《中國居民膳食指南》中繪製的“膳食寶塔”中攝入量最多的食物品種，因此多吃五穀雜糧有益於身體健康。

近年來，隨著對防癌食物的深入研究，研究人員發現五穀雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸等，具有抗癌作用。其含有豐富的膳食纖維，有利於防止便祕和結腸癌的產生。