炎熱的盛夏，需要苦味來調節暑熱。

夏日吃苦最具有代表性的便是苦瓜。

苦瓜營養成分十分豐富：

除了基本的蛋白質、維生素、礦物質元素，還有皁苷、多糖和多肽等多種生物活性物質。

苦瓜的維生素C含量是瓜類蔬菜中最高的。

苦瓜功效更是數不勝數：清熱解暑、消炎抗菌、抗氧化性、調節免疫……

不少人因為營養和功效喜愛推崇苦瓜，也有人受不了苦澀味道而拒絕討厭苦瓜。

接下來就解答幾個圍繞苦瓜的小問題，便於大家更了解這款神奇的蔬菜。

1、 為什麼苦瓜叫“君子菜”？

苦瓜有個特別有趣的特點：

君子之風——“不會把自己的苦沾染其他食材”

不管苦瓜給誰做配菜，肉也好、蛋也罷，不論是煮、炒還是做湯，苦瓜的苦都不會影響別的食材。

比如苦瓜炒肉片，苦味絕不會滲入肉中。

當之無愧的菜中君子。

2、 如何選苦瓜？

判斷苦瓜好壞，就得看苦瓜身上得一粒粒突出的果瘤。

顆粒越飽滿，說明瓜肉越厚；顆粒小說明瓜肉薄。

不要挑選發黃的苦瓜，發黃說明熟過頭了，這就會失去苦瓜脆脆的口感，營養物質也有所下降。

3、 苦瓜真能減肥嗎？

千真萬確。

美國學者從苦瓜中提取到高能清脂素。聽名字就能猜到，這種東西可以幫助清除脂肪。

有研究表明：1mg的高能清脂素能夠讓人少吸收100克的脂肪。

苦瓜等於是一種天然減肥產品!

4、 苦瓜真能降血糖嗎？

苦瓜皁苷被稱為“植物胰島素”

苦瓜到達我們的腸道，會激發腸道的細胞釋放出一種激素，這種激素能夠促進胰島素的分泌，從而達到降低血糖的作用。

苦瓜中有多種降糖成分並存，成分性質穩定。

現在不少苦瓜提取物已經用於相關藥品和保健品。

5、 哪些人不適合吃苦瓜？

苦瓜又稱為涼瓜

體質偏寒涼的人要少吃。

脾胃虛弱、有慢性腸胃炎的人要少吃。

苦瓜屬於輕瀉類食物，脾胃弱的人不可空腹食用，也不可過多食用。

苦瓜容易刺激子宮收縮，孕婦慎食。

苦瓜雖然營養豐富、功效多多，但健康的普通人也不能一次食用過多。

苦瓜中的生物鹼，如果攝入過多會引起疲乏、口乾、噁心等不適症狀。

6、 苦瓜如何去苦味？

很多人不喜歡吃苦瓜，是因為忍受不了那種苦味。

可以用3%的鹽水浸泡半小時，再用清水漂洗，可以去除不少苦瓜的苦味。

鹽水濃度過高，容易有鹹味殘留。

烹飪苦瓜前，可以用沸水焯一下，既去苦味又去草酸。

苦瓜的苦味成分是皁苷類活性物質，對人體有益，去除過多也是營養的損失。