痛風是一種代謝性疾病，我們常聽過糖代謝、蛋白質代謝、脂肪代謝，一旦三大物質的代謝出現障礙，就會引起我們熟知的糖尿病等一系列代謝疾病。而痛風簡單來說，是因為嘌呤代謝異常所導致的，嘌呤的代謝產物是尿酸，尿酸就好比體內的“垃圾”，尿酸生成過多或排洩不出去，長期堆積在體內，就會導致血尿酸升高，甚至可能會引發痛風。

所以痛風患者應控制高嘌呤食物的攝入，如動物內臟、大部分海鮮、紅肉、肉湯等。

幸好，有些動物性食物的嘌呤含量低，且蛋白質含量高，蛋白質吸收利用率又高，例如牛奶及奶製品、雞蛋、動物血。這些食物簡直就是上天給痛風患者的恩賜，每天的食譜應該圍繞這些食物多下功夫。

今天我們就重點講一下牛奶

牛奶低嘌呤，含優質蛋白，還能控制尿酸

大多數痛風患者每天都應該攝入足量的蛋白質，而通常情況下食用肉類的嘌呤含量相對較高，但這不代表痛風患者不能吃肉，除了急性期需嚴格忌口外，平時也應該適量吃肉。而牛奶是痛風患者補充蛋白質的主要來源，牛奶中的蛋白質屬於優質蛋白質，且為低嘌呤食物（每100克可食部，嘌呤含量小於25）。同時牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸被人體吸收後，可促進尿酸的排洩。因此，建議痛風患者每天喝一杯牛奶或優酪乳（250毫升）。

痛風患者怎樣挑選市面上的奶製品呢？

市面上賣的奶製品種類特別多，比如低脂牛奶、脫脂牛奶、各種口味的優酪乳、乳酸菌飲品等。

1.低脂或脫脂牛奶 基於痛風患者多伴有超重或肥胖，過多的脂肪攝入還會抑制尿酸的排洩，所以在食物挑選方面，儘量避開飽和脂肪酸的食物如畜肉、黃油等。因此在選擇牛奶時，建議選用低脂或脫脂牛奶。

2.優酪乳 優酪乳中含有乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌，在一定程度上可糾正腸道的菌群失調。痛風患者可以適量喝一些優酪乳。但是要注意的是市面上常見的優酪乳飲料，只是飲料的一種，這種優酪乳飲料常常含糖量比較高，除了會增加體重外，更不利於尿酸水平的控制。