亞洲人「食道癌」發生率較高竟是因為愛喝熱湯！根據2017年死因統計結果，「食道癌」位居臺灣十大癌症的第九位，因早期無明顯症狀，患者確診時往往已是中晚期，且比起胃癌和大腸癌，食道癌因為少了黏膜的保護，癌細胞侵入肌肉後，很快就會擴散出去，預後也較差，連帶影響了死亡率。除了香菸、檳榔、酒等是造成食道癌的危險因子外，喜歡喝熱飲也是罪魁禍首之一。

▲檳榔裡化學的致癌物質會影響口腔，吞進去的檳榔汁則嚴重影響食道。 （圖／ETtoday資料照）

臺灣癌症基金會執行長賴基銘在節目《健康2.0》上指出，現在臺灣食道癌的發生率是20年前的3倍多，也代表現代人的飲食習慣暗藏許多危機，如果能改掉生活中的不良飲食習慣，其實食道癌是可以預防的。

賴基銘表示，臺灣民眾飲食上有以下2個非常容易導致食道癌發生的壞習慣：

1.愛吃燒烤、醃製的食物：燒烤食物在處理過程中若沒有注意火候，會產生非常多的致癌物，醃製食物裡的亞硝胺也是如此，因此若在不能避免吃這兩大類食物時，建議平時應多吃蔬菜、水果來抑制致癌物。

▲臺灣人一年四季都在吃火鍋，但火鍋溫度若太高，則容易導致食道癌。 （圖／取自免費相簿Pixabay）

2.愛喝熱湯、熱飲：臺灣人吃飯喜歡配熱湯或是對火鍋類餐點充滿熱愛，但在享受熱湯波波滾的同時，對於食道的傷害非常大，因此建議熱湯或熱飲溫度不宜超過65 ~70°C。

賴基銘進一步表示，在臺灣食道癌危險因子中，最令人擔心的依然是「檳榔」，檳榔裡化學的致癌物質會影響口腔，吞進去的檳榔汁則嚴重影響食道，若同時擁有香菸、檳榔、酒等3大惡習，罹患食道癌的風險變79倍。此外，世界癌症研究基金會網站資料顯示，體重過重或肥胖也會增加食道癌的風險，應維持適當體重。