一、“白米”：最滋補

白米是大家最為熟悉的米類。作為日常食用米，白米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素c、鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量，但糖尿病患者或想減肥的人不宜多食。

二、“小米”：最養胃

小米是中國北方人民的主要糧食之一，其營養價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪和維生素。小米具有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便等功效，是治療脾胃虛弱、體虛、產後虛損、食慾不振的良品，但小米性涼，體質虛寒者少食。

三、“糯米”：最排毒

糯米在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等物質，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。但因為不好消化，所以一次不要吃太多，以免造成消化不良。

四、“薏米”：最養顏

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，又被列為防癌食品。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩不滋膩。

黑米營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等元素，其中具有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等特殊成分，因而營養價值高於普通稻米。除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。但因為黏性強，所以消化不好的人少食用。