導讀：我們在日常做飯做菜都離不開食用油，它幾乎是我們每日必吃的食物，因此如何科學吃油，成為了與我們健康息息相關的問題。如果吃油方式不當，長期的日積月累很可能會引發癌症。

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然而對於如何吃油才健康這個問題，很多人其實都一知半解，例如以下這幾個誤區，是很多人在日常生活中都會做錯的，不知不覺中傷害了自己和家人的身體，今天大熊就來和大家聊一聊關於吃油的誤區，知道之後別再犯了。

誤區一：高溫油炒菜

很多人在做菜之前，都喜歡先把油炒熱爆香，等鍋裡的油冒煙了才放食材開始炒，其實這種方法是不科學的。高溫油不僅會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物。我們可以採用“熱鍋涼油”的辦法，在做菜前先把鍋燒熱，再倒油，然後就可以炒菜了，不必等油冒煙。

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誤區二：完全不吃動物油

我們日常吃的更多的是吃花生油、橄欖油等植物油，加上商家們對於植物油健康的商業吹噓，不少人都認為植物油才是健康的，動物油是不健康的，這種說法顯然沒有任何根據。動物油含有飽和脂肪酸，只要控制食用劑量，對人體來說是有益的，一味強調只吃植物油，不吃動物油，是不正確的。

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誤區三：長期吃單一品種的油

食材講究均衡搭配，油也是。一般家庭中多是炒什麼菜都用一種油，而且長期吃，吃完了繼續買同一種油。其實不同種類的油，它所含的營養成分比例都是不一樣的。專家建議，最好還是不同品種的油交替食用，以此來補充多方面的油脂營養，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

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誤區四：血脂或體重不正常人群，吃油量與常人相同

對於血脂不正常或體重不正常的人群，在日常吃油上，要更加註意吃油的用量。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

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在日常生活中，除了要注意以上四個吃油誤區，還有很重要一點就是，我們應該如何選擇優質的食用油？下面來簡單地給你們分享三個小技巧。

看顏色：一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。

看透明度：要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

嗅無味：取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味；如有異味就不要買。

想要知道更多優質食用油選購技巧，可以回顧大熊往期的文章。