酒逢知己千杯少，逢年過節，親友聚會，酒經常是我們餐桌上的必備之物。小飲酌情，大醉傷身，醉酒症狀恐怕很多人都經歷過，頭暈、噁心、嘔吐、燒心、乏力、口腔異味等等，而民間也有很多關於解酒的偏方，其中蜂蜜水一直被大家認可是一種解酒的方法，酒後喝一杯溫溫的蜂蜜水，有時候確實能讓身體舒服一些，那麼到底蜂蜜水能有多大的解酒功效呢？

一、果糖可以加速酒精代謝

蜂蜜水解酒，這也並非是空穴來風，在蜂蜜中含有果糖（100g蜂蜜中有大約30g果糖），人們很早就發現，蜂蜜裡含有的果糖能夠在一定程度上加快酒精的代謝。如果在飲酒的同時食用果糖，有可能使機體內的酒精在更短的時間內消失。研究發現，如果按照飲用1克酒精需要補充1克果糖的比例，血液中酒精代謝的速度可加快44.7%，而酒精中毒表現的時間可縮短30.7%，這樣看起來，果糖確實有利於快速醒酒。

二、一杯蜂蜜水真的有解酒功效嗎？

雖然果糖影響酒精代謝的機理目前還不完全清楚，但多數認為，主要是其干擾了酒精代謝的第一步——乙醇脫氫酶的作用，但即使果糖真的有加速酒精代謝的功效，它也僅僅是在一定程度上緩解了乙醇對中樞系統的急性傷害，而對乙醇代謝產物——乙醛則完全無能為力。乙醛對身體的危害更大，也是醉酒症狀的“元凶”，乙醛脫氫酶的量多或量少因人而異，如果飲酒過量或是乙醛代謝受阻，乙醛就會在體內堆積起來，導致出現種種醉酒症狀。另外，酒精還會對中樞神經系統產生直接抑制作用，有可能出現迴圈系統、呼吸系統、消化系統的功能紊亂，酒精也會造成人體脫水，加劇醉酒帶來的痛苦。

現實生活中，補充果糖在解酒的實際操作中其實並不現實。因為如果按照飲用1克酒精就需要補充1克果糖來計算，一般成人的醉酒攝入酒精量為75-80毫升，那就意味著至少需要服用60多克果糖才足以達到解酒效果，而一杯蜂蜜水至多能有幾克蜂蜜，要想解酒簡直是杯水車薪。

如果真的要嘗試用果糖來解酒，一次服用60多克的果糖（相當於200g蜂蜜）顯然不太可能。另外，研究發現，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，很多人還因為腸道缺乏相應的酶而在進食果糖後出現腹痛和腹瀉，過量攝入的果糖也根本不會被吸收；還有更糟糕的是，過量果糖會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升，這些異常代謝的產物對人體不僅有害，而且加重肝臟的代謝負擔；研究還發現，果糖參與的酒精代謝會增加代謝型X併發症發生風險，表現為血液中的葡萄糖、三醯基甘油的含量大大上升，代謝型X併發症會帶來罹患糖尿病、心臟病的風險。

三、酒後喝杯蜂蜜水到底能起什麼作用？

其實，酒後喝杯蜂蜜水並沒有真正起到解酒的作用，只是蜂蜜水中的糖分和水可在一定程度上緩解酒後造成的脫水和不適狀況，能讓人感覺舒服點。其實要想真正解決醉酒問題，第一是加快乙醇和乙醛的代謝，特別是讓乙醛進一步代謝為乙酸，醉酒症狀才能緩解，但這並無良方，肝臟中的乙醛脫氫酶的量是固定的；第二則是解決脫水問題，所以酒後儘量多喝一些溫水還有對身體有好處的，同時也應補充一些熱量、微量元素和礦物質，蜂蜜水是不錯的選擇。

四、其他解酒方法靠譜嗎？

濃茶和咖啡，以及某些解酒藥含有咖啡因，具有興奮神經的作用，有的人便用來酒後提神醒腦用，但是過量攝入咖啡因會引起心慌、心律失常、消化道不適等不良反應，不建議。

酒後泡澡？會造成血管擴張引起低血壓，加重脫水症狀，同時由於缺氧，有可能出現暈厥，導致跌倒後外傷，不建議。

番茄汁可解酒後頭暈？新鮮葡萄可解酒後反胃、噁心？西瓜汁可解酒後全身發熱？橄欖可解酒後厭食？其實這些說法目前並沒有得到科學證實，這些食物並非有神奇的解酒效果，而是酒後吃些食物不僅能緩解酒精對消化道的刺激作用，還可補充水分、礦物質以及各種營養素，這對於恢復正常的生理功能是很有好處的，而吃什麼其實並不是那麼重要。

結語

如果空腹喝酒，酒精的吸收效率會大大增加，如果和食物一起，能夠稍微減少一些酒精的吸收，而且可以減緩喝酒的速度，給酒精的代謝贏得一些時間。由此可見，民間解酒妙方都是浮雲，適當補充水和食物，能在一定程度上緩解酒後身體難受狀況，而最好的解酒方法，就是少喝酒或不喝酒。