雖然已經是立秋節氣，但天氣的炎熱絲毫沒有減退，“秋老虎”的威力漸顯。炎熱的日子裡，最適合一把扇、一杯茶，聽聽故事。

1、 冷泡茶到底健不健康？

關於這個問題，我的答案是“適度”。就像很多人在爭論“喝茶到底是好還是不好”一樣，每到炎熱的季節，就開始了“是否應該喝冷泡茶”的爭論。

其實，冷泡茶不過是喝茶的一種變通方式。如果每日喝上三泡，茶自身的寒涼加上冷泡的涼，腸胃可能就會吃不消。而且如若本身每天就處在空調房中，完全不出汗，還要在一直喝冷泡茶，那就是錯誤的選擇了。

但是，如果是需要外出在戶外環境中，或者身體急需降溫的情況，喝上一瓶冷泡茶完全沒有問題。還要勝過喝上一瓶碳酸飲料。

注意：喝冷泡茶可以，但不要喝冷茶。

2、 喝紅茶就會上火嗎？

每到炎熱的天氣，大家往往會比較排斥紅茶，認為紅茶是上火的。其實這是對紅茶的誤解，或許只是幹茶和茶湯的顏色讓人產生的錯覺。

紅茶屬於發酵茶，並且經過焙火，要比綠茶這種不發酵茶溫和一些。但是，只要是製作工藝沒有問題的紅茶，並不上火。相反，熱天喝一泡紅茶，尤其是高海拔紅茶，可以讓身體微微出點汗，會非常舒服。

注意：無論是哪一類茶，都有退火期，飲用還未退火的茶會出現上火的情況。

3、 茶的香要有明確標準？

有茶友說，“新茶白牡丹應該是花香”，這種說法太過絕對。茶的香氣，與品種，種植的山場環境、製作工藝等都有關係。如果說某一類茶就是完全的統一味道，那喝茶的樂趣也就少了一大半。

以白牡丹為例，一樣是福鼎大白茶，華茶一號的品種，花香是最常見的香氣型別，但是同樣也有豆漿香、瓜果香等。而且對於香，每個人的感受是不同的。

茶的香氣是長期以來大家根據感受尋找到的具象表達，而並非是新增過香精後，明確的香氣型別。

在我看來，茶同香水一樣，具有前調、中調和尾調。茶的香氣不是平面的，而是立體的，會在口腔中產生變化，也會在沖泡的不同時間段產生差異。

注意：一味追求香氣可能踩坑，有些時候要相信自己的感覺。

4、 香氣高揚的茶適合所有人嗎？

每個人喝茶對茶的感受是不同的，這跟個體差異有關。因此，香氣高揚並非適合所有人。

以茉莉花茶為例，它的茉莉花香征服了一批忠實粉絲。尤其是在北方地區，哪怕是一壺簡單的茉莉高碎，也是開啟一天美好生活的關鍵。但是，即便是頂級的茉莉花茶，也有人會不喜歡，會覺得香過高，水不夠厚重。

拋開茉莉花茶，普通的六大茶類也有同樣的問題。同樣的一款巖茶，有人喜歡輕火的香氣高揚，有人喜歡中高火的湯水醇厚順滑。關於這一點，只需要按照自己的喜好選擇就好。

注意：這裡所說的香氣是在茶正常範圍內的，不是“不正常的香”。

5、 開水是檢驗茶好壞的必要條件？

如果一定有人堅持這麼認為，可以測試一下水倒入杯中與茶接觸時的溫度是否是100℃。

在茶葉評審中，會用開水沖泡茶葉，高水溫會讓茶葉在短時間內展現出它的缺點。但這個溫度可能也並非100℃。

水在從壺中衝入茶杯中的時候，受空氣流通、外界氣溫等因素影響，會出現不同程度的降溫。如果選擇高衝細水流入的泡茶，降溫就會非常明顯。因此，強調沸水沖泡其實沒有太大意義。

當然，我們常在茶葉店中遇到一些店主使用八十度左右的水溫泡茶，喝到的茶湯會比較甘甜，這也是有問題的。這樣的水溫可以掩蓋掉茶葉自身的缺點，不利於我們在購入茶葉時做出選擇。

注意：泡茶的水溫有合理的區間，迷信沸水沒有意義。