健康攝入：

健康的飲食模式包括全穀物，限制精製穀物和精製穀物製品的攝入量，特別是那些高飽和脂肪、新增糖和/或鈉的食品，如餅乾、蛋糕和一些零食。穀物類食品包括單一的穀物食品(如大米、燕麥片和爆米花)，以及含有穀物成分的食品(如麵包、麥片、餅乾和麵食)。

穀物要麼是完整的，要麼是精製的。全穀物(如糙米、藜麥和燕麥)包含整個籽粒，包括胚乳、麩皮和胚芽。精製穀物與全穀物的不同之處在於，穀物經過加工去掉了麩皮和胚芽，從而去除了膳食纖維、鐵和其他營養成分。健康的美中國人推薦的穀物攝入量2000卡路里的飲食模式是每天6盎司當量的食物。其中至少一半應該是全穀物。

主要營養貢獻：

全穀物是營養物質的來源，如膳食纖維、鐵、鋅、錳、葉酸、鎂、銅、硫胺素、煙酸、維生素B6、磷、硒、核黃素和維生素a。全穀物的膳食纖維含量各不相同。大多數精製穀物都是富含鐵和四種B族維生素(硫胺素、核黃素、煙酸和葉酸)的。因為這個過程，術語“豐富的穀物”經常用來描述這些精製穀物。

注意事項：

食用精製穀物的人應該選擇營養豐富的穀物。那些把所有穀物都當作全穀物來吃的人應該包括一些穀物，比如一些全穀物即食早餐穀物，這些穀物已經添加了葉酸。這對懷孕或有能力懷孕的婦女尤其重要，因為在美國，葉酸強化已經成功地降低了胎兒發育期間神經管缺陷的發生率。