《1》

週末和一位老友，去吃了碗老福州的粉幹。

她已經在外省工作了許多年，結了婚，紮根了外地。

然後，趁著回來探親的時間，和我們幾位老朋友找機會碰了面。

過去了這麼多年，她還是半點沒改當初的文藝範。

她說，還是福州的東西吃得比較習慣，一個人的所有鄉愁都藏在了胃裡。

心有所屬，胃中有託，才覺得生活過得有安穩感。

不過現在的生活裡，大家平時都過得忙，然後容易虧待了自己的胃。

連軸轉式的做專案多年後，朋友說她現在的胃變得不太好，最近兩年在喝中藥調養。

閒聊時，她提到一個喝茶的話題：

胃寒的話，喝哪種茶比較養胃？

《2》

進入正題前，先來明確一點立場。

關於喝茶養胃也好，暖胃也罷，這個概念和食療是相似的。

茶葉內部含有有益的物質，可以有利於人體機能的協調運轉。長期適當飲茶，多喝好茶，可以改善身體的一些小毛病，調節內分泌等。

但在喝茶前，咱們要先明確一點，茶葉不能等同於藥。

喝茶養生能起到的是輔助性的作用，可以像食療那樣預防和緩解身體的不適。

數千年來，傳統的中醫智慧裡藏著不少食療的妙方，養胃的關鍵點其實不神祕。

左不過，就是四字真理——順勢而為。

《紅樓夢》裡，寶姐姐作了一句詩：好風憑藉力，送我上青雲。

本身胃不好的人，自然要在日常的飲食中多留意，以免將寒的、涼的、過量生冷的食物吃進了胃裡，導致腸胃不適。

不過，開篇提到的那位老友，作為一名從小就開始愛喝茶的胡建人，她多年下來喝過的茶不計其數。

福建茶葉裡的大紅袍、鐵觀音，茉莉花茶、坦洋工夫、正山小種、福鼎白茶、白芽奇蘭等等，幾乎一應喝過了個遍。

最近幾年，因飲食不規律的影響，她的腸胃出現了點小毛病需要慢慢調養養胃，再接著喝茶時，就多了一層顧慮：

當胃不太好的情況下，適合喝什麼茶？

外面的茶葉選擇這麼多，該選哪一種茶比較養胃？

針對朋友的情況，村姑陳給她提出的喝茶建議是適量喝老白茶、紅茶和熟普。

《3》

和其它茶相比，這三類茶相對更溫和，刺激性弱。

老白茶，經歷了至少三年的轉化，茶葉內部的風味物質不斷的陳化。

從茶湯的風味上，老白茶的風味以茶香沉鬱，藥香陳香粽葉香等沉穩的香型，聞起來讓人很安心。

而在湯水的飽滿度上，茶葉當中的內含物質在歲月的長河過程中，不斷的歷練和成長，生出了更多新的物質，從而讓茶湯呈現更甘醇、順滑、醇厚的狀態。如一罈放了很多年的青紅酒，老酒的酒液嚐起來，更多了幾分綿柔質感。

從性味的層面看，老白茶是福斯皆宜的一款茶。民間有一年茶，三年藥，七年寶的說法。而按現代的科學研究結果表明，老白茶內部的茶多酚、咖啡鹼等苦澀物質的含量會日漸減少，而利於人體保健的黃酮類物質等含量，卻在日漸增多。年份真實，倉儲到位，品質出色的老白茶，對改善人體的內分泌等，有很好的改善作用。

如果是胃不好的朋友，可以適當選擇喝老白茶。

不過要留意的是，茶湯的味道千萬別喝太濃。為了更好的利用好茶內部的有益成分，喝茶時最好是用蓋碗沖泡的方式，用沸水一衝再一衝的將老白茶的茶香和滋味層次漸進的釋放出來，慢慢飲用。

論茶味的最佳利用方式，老白茶用蓋碗沖泡最佳，而非是煮著喝最好。若是想嘗試煮茶，更推薦在一泡茶的滋味泡淡後，再嘗試用葉底煮一壺茶，效果也很不錯。

除此外，胃不好的朋友，還可以嘗試喝發酵程度高一點的茶。

如，紅茶和熟普。

紅茶作為全發酵茶，因發酵程度含量高，茶葉內部的多酚類物質發生了明顯的轉化。總體上看，紅茶裡面的茶多酚、咖啡鹼等苦澀刺激類的物質含量較低，不容易傷胃。

與此同時，滋味鮮醇，花果香濃郁，茶湯柔順清甜的紅茶，裡面還含著不少的物質利於腸胃壁的修復，增強人體機能的抵抗力。

胃不好的朋友，適當的喝紅茶，確實可以發揮著積極的作用。

至於熟普，它在製茶時經歷了渥堆，加重了發酵。

整體看，熟普的性味同樣較為溫和。茶葉內的苦澀物質含量少，刺激性弱。

認識不少潮汕、普寧的老同學，他們當地就有喝熟普的習慣。

餐後喝熟普，既能消食解膩，又能促進消化。

對容易胃脹、消化不佳的人而言，可以適當喝熟普，調節腸胃健康。

《4》

提到喝茶養胃，這究竟有沒有科學依據？

有一定作用，可以起調節效果。

茶，作為健康飲品，適當飲用對身體保養大有裨益。

任何的茶葉裡，包括上文提到的老白茶、紅茶、熟普，它們的基礎茶味組成，在於這三大類物質：

茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等。

其中，茶多酚味澀，但可以消炎抗菌；而咖啡鹼味苦，能提神利尿，促進代謝；而茶氨酸的滋味則是清甜、爽口，可以補充人體所需的氨基酸物質。

查證過相關資料後，發現喝茶養胃的最主要原因，在於三點：

首先，茶葉內部的物質可以改善腸胃內的菌群。

人體的腸胃環境，是一個異常複雜的系統，裡面包含了多種的菌類。

既有有有益菌，也有一些不太好的菌，它們之間互相拮抗，互相協作，維持了一個平衡的狀態。

而當季節變化，作息調整，飲食習慣改變等情況時，腸胃內菌群會發生變化，導致人體出現不適症狀。

這時茶葉內部的有益物質，可以發揮出作用，抑制多種病原菌的生長，呵護胃部的健康。

像屠幼英教授，就曾在《中國食品學報》裡，發表過茶黃素抑菌作用的研究，感興趣的茶友可以詳細了解。

其次，喝茶可以幫助消化吸收。

毫無疑問，胃部是人體重要的消化器官，攝入到胃裡的食物經過充分咀嚼、物理和化學反應消化後，大分子物質轉化為小分子物質被人體吸收利用。

適當飲茶，可以幫助消化，加速腸胃道的蠕動，起到了一定的潤腸和護胃的作用。

最後，適當喝茶，能保護腸道黏膜。

據研究資料顯示，茶葉內部的茶色素、茶多糖等物質，可以保護腸胃道黏膜。

這些物質成分通過與體內環境的相互作用，可以保持微生物環境的動態平衡，有效緩解胃腸黏膜氧化損傷。（資料參考：聶少平, 黃曉君《天然產物多糖對胃腸道功能的影響》）

換言之，也就是俗語裡提到的“養胃”。

《5》

養生喝茶，很有講究。

胃不好的朋友，適當飲茶，對身體調養更有好處。

喝茶時，儘量遠離苦澀物質含量高的茶，儘量選茶氨酸含量豐富的高山茶，更利養生。

但從喝茶養胃的層面看，適當的喝性味溫和的老白茶、紅茶、熟普，對於腸胃的調節可以起到積極的效果。

老白茶甘醇，紅茶清甜，熟普醇厚，各有優勢和魅力！

不過，為了養胃起見，泡茶飲茶時，茶味宜淡不宜濃。

養生喝茶，茶湯溫度不宜燙，也不宜喝冷茶。

常言道，溫茶淡飲更養人，並非沒有道理！