健康是我們每個人都在追求的，但是呢真正擁有完整健康的人並不多， 其實想要得到健康並不是件難事兒，也沒有什麼深的都會奧祕，只要我們掌握了人體的規律，知道了很多本質，健康也就變得特別的簡單了

今天我們就先來說說七大營養素，也叫做七大必需營養物質，什麼叫必需營養物質呢，也就是說著七個營養素是我們自身不能合成或者合成非常少，每天必須從食物中攝取的，因而叫七大必需營養物質。

非常簡單也容易記住，分別是蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、礦物質、水、膳食纖維，今天我們主要講蛋白質，後面會一一給大家把七大營養素講完。

雖然聽起來很多，是個很龐大的數字，但只需要我們用一句話來記住每種物質的功能，只要把這句重要的話記住，以後再提到這些營養物質，就不會陌生了。

接下來給大家分享的第一個營養物質是蛋白質，不知道大家有沒有發現一種現象，就是不管是哪個講座或是哪位老師都是從蛋白質開始分享的，為什麼呢？

大家都知道，水分佔我們人體的60%-70%，那麼剩下的30%中有16%-19%都是蛋白質。恩格斯在《反杜林論》中指出“沒有蛋白質就沒有生命”，生命就是蛋白體的存在方式，是一切生命的物質基礎，也是構成人體器官、組織的基本成分，前面說到正常成人體內約16-19%是蛋白質，體內的蛋白質處於不斷分解與合成的動態平衡之中，以達到組織蛋白不斷更新與修復。

總的來說，每天約有3%的蛋白質被更新，也就是說，幾乎一個月全身的蛋白質就換了一遍，必須及時補充優質蛋白。人體內的蛋白質都在不斷進行更新代謝，若體內蛋白質不足，將影響人體正常運轉。

那麼，有人會問蛋白質真的有那麼重要嗎？會覺得每天的生活很正常，沒有覺得缺乏蛋白質，也沒有出現身體異常和消瘦，其實缺乏蛋白質並不會導致過度消瘦，比如說現在很多年輕人會經常忘記一件東西放哪兒去了，就以為是自己睡眠不足導致的，或者認為自己早衰了，其實有可能就是缺乏蛋白質了。

有的朋友會出現頭髮發黃、開叉、斷裂、稀少，一方面可能是因為人為因素，比如燙髮染髮，或者壓力大，另一方面可能是已經缺乏了蛋白質。

還有就是最近突然免疫力降低了，容易疲勞和感冒，甚至年齡大的朋友會有肌肉和面板的鬆弛，懷孕的女性會出現下肢水腫，綜上所述，都是缺乏蛋白質的表現。

所以，我們今天要記住的第一句話是——“四增”、“兩減”、“一光亮”。

何為“四增”呢？分別是增加抵抗力、免疫力、爆發力和耐力；

很多朋友會問抵抗力和免疫力是不是一回事兒，大多數人會把這兩個概念混淆，所謂抵抗力就是防禦外界病原微生物的入侵而引起各種疾病，通俗一點說抵抗力就是防禦能力，打個比方說，有的人淋完雨沒事兒，而有的人淋完雨了就會感冒發燒流鼻涕，那麼出現這種症狀的人就是抵抗力太差的原因。

那什麼是免疫力呢？

比方說新生兒從呱呱墜地開始就要接種疫苗，而且每個年齡階段都會接種不同的疫苗，像乙肝疫苗、卡介苗、百白破、脊髓灰質炎疫苗等等，目的都是為了增強免疫力，。

當接種完疫苗後，我們的身體就會記住它的樣子，下次再侵入身體時就會集結能量把病毒趕出去，所以免疫力就是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的病毒和細菌。

所以，要想增強抵抗力和免疫力，就要增加蛋白質的補充。什麼是爆發力呢？爆發力是指肌肉瞬間能夠提供的力量；耐力是指肌肉能持續提供的能力。

2017年有一部特別火的電影叫《摔跤吧爸爸》，影片中的爸爸發現女兒有摔跤的天賦，就開始給他女兒改變飲食，每天喝牛奶吃雞肉，那麼這些食物都含有豐富的蛋白質，肌肉分為肌球蛋白和肌動蛋白，顧名思義，兩者都是以蛋白質作為物質基礎的。

接下來是“兩減”，“兩減”即減水腫、減脂肪；

脂肪是需要載脂蛋白幫助它去運轉，還包括酶，這些東西都要以蛋白質為基礎。減水腫就涉及到白蛋白與水的代謝，比方說在臨床上有些燒傷、創傷、失血會引起的休克，還有腦水腫、肝硬化、腎病等也會引起出血和水腫，出現了這些症狀後，醫生就會建議回輸白蛋白。

另外像孕期，孕6周的時候血容量會增加，到34周的時候會到一個高峰值，一直持續到產後的兩週，也就是到孕晚期的時候很多孕媽媽會出現腳和腿的浮腫，這是為什麼呢？

是因為孕晚期和非孕期的血容量相差40%，也就是血漿的增加多餘紅血球的增加，那麼血液就被稀釋了，血漿裡面的白蛋白就比非孕期時的低，從而導致了血漿的滲透壓改變，引發了水腫，所以在孕晚期適量的補充蛋白質可以緩解水腫。

“一光亮”——面板和毛髮的光亮。

愛美是女人的天性，很多女性為了使面板更光滑、富有彈性，會從食物或保健品中攝取膠原蛋白。

我們知道了蛋白質的各種作用，大家知道哪些食物蛋白質含量高呢？記住五個字：魚、肉、豆、蛋、奶，其中最主要的還是豆類中的大豆分離蛋白，它的蛋白質含量在90%以上，裡面的氨基酸成分近20多種。

如果優質的蛋白質是滿分，大豆100分，牛肉是92分，所以豆類更勝一籌，那有人會說大豆蛋白質含量高，那我就直接吃唄，豆腐、豆漿、豆乾兒等，從本質上說直接吃沒問題，也可以從中攝取營養，但是大豆整粒食用的時候消化力只有60%，而且裡面還含有嘌呤等成分，如果痛風患者過量食用會導致病情加重。

所以，還是剛剛說的大豆分離蛋白裡面的蛋白質更容易被人體吸收，也更適合於我們每個人。大豆分離蛋白還有一個好處就是，減少因為過多的不可利用的氨基酸，帶給身體肝臟和腎臟代謝是的負擔。

關於蛋白質的內容就分享到這裡，下期給大家分享脂肪！