近年來，肥胖、糖尿病等慢性疾病迅猛增長，各種號稱健康的飲食說法也是眼花繚亂，各有各的道理，今天我們就來說說素食主義、無麩質飲食

對於素食的文化現象，自古有之，素食主義者基於宗教信仰、文化傳統以及健康環保的理念，不食用來自動物所製成的食物，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。對於吃肉的好壞，各種說法，筆者的看法是首先人類自誕生至今，在漫長的進化程序中，僅20公斤以上的哺乳動物，就被人類吃滅絕了上千種，不吃肉智人的進化估計會被其他物種替代，可見是身體需要的，至少吃肉不應該承擔道德上的責難，其二是從健康營養的角度來說，嚴格的素食主義會導致營養不均衡，尤其是蛋白質以及微量營養素及礦物質的攝入不均衡，長期素食對健康來講並無益處！

無麩質飲食：無麩質飲食，英文叫“Gluten Free Diet”。也是近幾年流行起來的一種飲食方案，前兩年有本書《穀物大腦》也一度很熱，無麩質飲食最初用於治療乳糜瀉（一種與特殊體質有關的疾病，因小腸黏膜萎縮引起各種症狀）和麩質過敏患者。這兩種疾病在國內都較為少見，大多發生在北美、北歐和澳洲等地。後來有研究發現，無麩質飲食似乎對某些腸道炎症性疾病、某些關節炎、某些腎病也有治療或改善作用。再後來，連自閉症、抑鬱、紅斑狼瘡、1型糖尿病、牛皮蘚等多種難治性疾病都跟無麩質飲食扯上了關係（很多人鼓吹，但缺少臨床證據）。於是，“無麩質”成了許多食物標籤爭相標註的“健康聲稱”。

如果只是為了維持身材或者身體健康選擇無麩質飲食，其實沒有必要，同時也可能面臨一些健康風險。比如：可能造成鐵、膳食纖維和部分B族維生素缺乏（B1、B2、B3和葉酸）。

所以，長期無麩質飲食的人群，需要在飲食中注意這些營養成分的攝入。如果你是麩質敏感體質，那麼確實應該堅持無麩質飲食，這也是當下唯一的解決方法。但如果是其他正常人群，單純出於健康或減輕體重的目的，選擇無麩質飲食，則意義不大。